Economia do Vinho Vodu por Jeff Morgan, Editor da Costa Oeste
O termo “economia vodu” tornou-se popular como uma descrição das políticas econômicas que mudaram o status da nossa nação como o país mais rico do mundo no maior devedor do mundo. Com base em ilusões, essas políticas foram adotadas por um público sonhador enraizado em uma mentalidade de cartão de crédito que dizia: “Eu devo tê-lo agora, não importa o que aconteça. “
- Os amantes do vinho criaram sua própria economia de vinho vodu.
- Pagando preços exorbitantes por vinhos que.
- Independentemente do sabor.
- Não valem uma fração de seu custo.
- Eles pagam $250 por Bordeaux de classe mundial.
- Números ainda mais burros para os maravilhosos Borgonhas.
- E até US $ 100 para a excelente seleção especial Caymus da Califórnia e Cabernets Harlan Estate.
“A demanda é uma loucura”, diz Doug Shafer, que recentemente elevou o preço de Hillside Select Shafer Vineyards cabernet sauvignon para US$ 75. “Temos pessoas que vêm do Extremo Oriente e querem comprar tudo. Há tanto dinheiro lá, é assustador.
Quem culpa se os preços de muitos grandes vinhos subiram?Os enólogos, que como fariam com qualquer outro produto, definem seus preços em um nível que o mercado manterá, não podem ser responsabilizados. Além disso, eles sabem que muitas pessoas acreditam erroneamente que um produto mais caro deve ser melhor do que um produto mais barato.
“É muito mais fácil vender vinho caro do que mais barato”, diz Sara Floyd, sommelier da Vertigo em São Francisco. “Os vinhos de US$ 70 estão voando, mas o Talley Estate Chardonnay, por US$ 30, é difícil de vender. e implorei a Talley para aumentar o preço simplesmente porque seria mais fácil de vender.
Em um mundo tão ingênuo e de cabeça para baixo, criar uma imagem sofisticada a um preço sofisticado faz todo o sentido. Os preços do vinho não são baseados nos custos de produção.
É difícil dizer exatamente quanto custa para fazer um vinho. Os quartos e a mão de obra variam muito de uma vinícola para outra. Alguns produtores de vinho estão fortemente endividados; outros não. Alguns possuem vinhedos caros e bonitos, enquanto outros trabalham em cabanas ou celeiros. Algumas vinícolas, como a Château Mouton-Rothschild, pagam uma fortuna pelos rótulos, enquanto outras colocam qualquer coisa velha e barata em suas garrafas (pessoalmente, não me importo com a aparência do rótulo, pois não posso beber).
Garrafas e rolhas podem custar entre 25 e 50 centavos cada ou até um dólar ou dois. Então você também tem que pagar impostos. Com uma única garrafa, é seguro dizer que uma vinícola pode gastar de um dólar em qualquer outra coisa que não seja vinho ou uvas de tanque, mas os enólogos que pagam mais de cinco dólares por garrafa em embalagens, salários, etc. seus bolsos.
É mais fácil calcular o valor do vinho real em uma garrafa com base no custo das uvas por tonelada. As melhores uvas de vinho da Califórnia variam de US$ 1. 000 por tonelada a US$ 4. 000. Isso também está ligado tanto à oferta quanto à demanda, bem como à qualidade.
Uma tonelada de uvas produz cerca de 60 caixas de vinho, ou 720 garrafas. A 2. 000 dólares a tonelada, que é perto do preço médio hoje em dia, custa cerca de US $ 2,80 a garrafa. Mesmo com um programa de embalagem e marketing desenhado pelo próprio Picasso, três obras de arte. Galerias na vinícola, o último do “último grito” de qualquer maneira, um onólogo, enólogo, enólogo, enólogo e diretor de relações públicas/acampamento na equipe, é improvável que um vinhedo pague muito mais de US $ 10 para fazer uma garrafa de vinho, do início ao fim.
Além disso, a diferença entre o custo das uvas para uma garrafa de Petrus em comparação com qualquer Merlot californiano de 10 dólares também não é muito grande, talvez alguns dólares. Admito que a diferença de qualidade pode ser extraordinária, mas é baseada em certos ativos intangíveis. como técnicas de vinificação e um ótimo local de vinho. E é isso que faz Petrus valer mais do que seu vinho normal, muito bom e barato. Mas vale $400 ou $500 a mais? Só se o dinheiro não for um objeto.
E esse é o problema hoje em dia. Os Estados Unidos parecem ter sobrevivido à sua experiência de economia vodu e um mercado de touros criou muitos amantes do vinho para os quais o dinheiro não é mais um objeto. Bem, pague preços exagerados por seus vinhos favoritos.
A boa notícia é que muitos enólogos sempre cobram um preço razoável por uma garrafa. Olhe para o Wine Spectator, há muito mais vinhos classificados de muito bom para excepcional (85 ou mais na escala wine spectator 100 pontos) que custam entre US $ 10 e US $ 25. que está na categoria de $50 a $100 e mais.
Em vez de dizer: “Eu devo tê-lo, a todo custo”, aqueles que estão frustrados com os altos preços dos chamados vinhos cult devem lembrar que os preços não refletem necessariamente sua qualidade. Mais especificamente, refletem a disponibilidade.
Então procure os novos nomes populares antes que os grandes consumidores os transformem em vinhos cult. (Eu não vou mencionar os nomes aqui; eu não quero estragar as coisas para ninguém. )Além de ler nossas anotações, pergunte aos seus amigos e enólogos locais quais descobertas eles fizeram recentemente. Você vai descobrir que há mais vinho bom na lata de lixo do que eu imaginava. Não é preciso vodu para encontrar um bom vinho a um bom preço, apenas senso comum (e talvez um pouco de sorte. )
Esta coluna não filtrada e indefinida apresenta a astuta colher interna sobre o último e maior vinho do mundo, apresentado todas as segundas-feiras por uma lista de editores do Wine Spectator. Esta semana ouvimos o editor da Costa Oeste, Jeff Morgan. Para ler além de colunas não filtradas e indefinidas, vá a Y para obter um arquivo das colunas do editor-chefe James Laube, visite Laube on Wine.