Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação, e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
É verdade que quando os vinhos brancos são servidos, eles devem ser servidos frescos, e quando vinhos tintos são servidos, eles devem ser servidos em temperatura ambiente?
? Terrance J. , High Point, Carolina do Norte.
Querido Terrance
As temperaturas de serviço são realmente uma questão de preferência pessoal, mas a maioria das pessoas parece gostar de brancos frios e vermelhos à temperatura ambiente. Muitos conhecedores acham que os americanos, em particular, tendem a beber nossos brancos muito frios e nossos vermelhos muito quentes. as pessoas esfriam seus brancos na geladeira (onde podem se resfriar o suficiente para suprimir os aromas de um vinho) e servir seus tintos à temperatura ambiente (que pode ser um pouco quente, dependendo de sua definição de “temperatura ambiente”).
Especificamente, eu acho que os brancos mostram seu melhor nível entre 40 e 50 graus F (os brancos mais claros na extremidade mais fria do espectro, os brancos mais completos na extremidade mais quente). Para lhe dar uma perspectiva, a maioria dos refrigeradores de alimentos estão em torno de 35 ou 40 graus F. Então pense em servir brancos um pouco mais frio do que uma vinícola, mas mais quente que uma geladeira.
Para os tintos, você geralmente vai querer que eles sejam mais quentes do que a temperatura da vinícola, mas mesmo ligeiramente mais frio do que a maioria das temperaturas ambientais; digamos, 60 a 65 graus F que são servidos quente só vai aquecer. Acima de tudo, deixe-se guiar por suas preferências.
? Dr. Vinny