Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu tive uma discussão com alguém outro dia e eles me disseram que eu não deveria sacudir o vinho branco porque ele enferruja, eu nunca tinha ouvido nada tão ridículo, mas eu queria consultar um especialista antes de quebrá-lo. opinião sobre o assunto?
? Nathan B. , Wilmington, Carolina do Norte.
Querido Nathan
Vinhos tintos e brancos podem se beneficiar de dar-lhes um turbilhão na taça. O redemoinho aeats o vinho, liberando elementos aromáticos (ésteres e adeídicos, se você quiser ser científico). Sim, você está colocando oxigênio no vinho, mas você não vai correr o risco de enferrujar a menos que você executar esse copo sem parar até que seu braço caia. Vinhos oxidados, muito expostos ao ar, adquirem um tom acasturoso e notas obsoletas de avelã e maçã machucada. , como ruim bom, depende do vinho e seu sabor ao abrir a garrafa. E falando em cientista, como um experimento, deixei uma taça de vinho branco jovem descoberta no meu balcão por alguns dias antes de perceber que estava começando a desaparecer.
? Dr. Vinny