Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Dr. Vinny
É verdade que os vinhos melhoram por cerca de cinco anos após o engarrafamento e que há pouca melhora depois disso?
? Michael, Md.
Querido Michael
A verdade é muito mais complicada do que isso.
Há muita confusão sobre quando beber um vinho ou quando ele será melhor mostrado. Conheci muitos novos amantes de vinho que tratam garrafas de vinho como bombas-relógio sabor, mas isso não é necessário. é colocado à venda, está pronto para ser consumido, se armazenado corretamente, a maioria dos vinhos será mantida no mesmo nível de qualidade que tinham por alguns anos.
Há vinhos que têm uma vida secundária: à medida que envelhecem, tornam-se mais complexos e nuances; Esses vinhos geralmente adquirem uma reputação de bom envelhecimento e se tornam cobiçados colecionáveis. É amplamente aceito que os melhores vinhos do mundo têm potencial para serem preservados.
A ideia de que esses vinhos melhoram à medida que envelhecem é mais uma questão de sabor: um vinho jovem e um vinho bem envelhecido têm um sabor muito diferente, a menos que você seja alguém que gosta do sabor de vinhos mais antigos (e a menos que as condições de armazenamento de um vinho envelhecido), é possível que preservar o vinho para prazer a longo prazo pode não ser para você.
Se você gosta de vinhos para seus sabores frutados ousados ou acidez fresca, toomalos jovens, a maioria dos vinhos que eu bebo são alguns anos após seu lançamento, mas eu tenho sorte de ter um espaço de armazenamento com temperaturas frescas, constante e boa umidade para armazenar garrafas especiais para visitar mais tarde. Há algo mágico em revisitar uma garrafa de vinho e encontrá-la envelhecendo graciosamente, como uma velha amiga.
? Dr. Vinny