Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é a origem do Zinfandel branco? Ouvi dizer que foi feito por acidente e quero saber se é verdade, ou apenas um mito moderno.
? Sue S.
Querida Sue
Embora rosé, blushing e vinhos tintos pálidos existam há séculos, o Zinfandel branco como sabemos foi inventado no início dos anos 1970 em Sutter Home por Bob Trinchero, e sim, começou como um erro. Trench fez uma versão seca de um homem branco. Zinfandel, mas um lote parou de fermentar. Isso é chamado de “fermentação bloqueada” quando o açúcar não é completamente convertido em álcool, então o vinho permanece um pouco doce. Um onologista pode tentar reativar a fermentação inoculando mais levedura ou ajustando a temperatura, ou decidir associá-la com outros vinhos. Neste caso, Trench engarrafado sozinho. Em 1987, Sutter Home White Zinfandel foi o vinho premium mais vendido nos Estados Unidos.
Embora alguns esnobes por vinho gostem de odiar o Zin Branco, entendo seu apelo. Beber Zinfandel branco é o que me fez sair com os produtores de vinho, e sempre serei grato.
? Dr. Vinny