Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. pergunte-me as perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Você também pode me fazer essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de conferir minhas perguntas frequentes e meu arquivo completo para ver todos os meus perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Os vinhos Tokaj mudam quando envelhecidos na garrafa? Estive recentemente em um vinhedo em Tokaj, Eslováquia, e me disseram que porque eles têm permissão para oxidar em barris, eles não, mas todos os vinhos Tokaj podem oxidar em barris?E se forem, um Tokaj de 1999 provaria o mesmo hoje como eram há sete anos?
? Michael C. , Londres
Querido Michael
O vinho de sobremesa tokaji, ou “vinho Tokaj”, tem uma reputação de longa vida. (Estritamente falando, o termo? Tokaji? Refere-se aos vinhos húngaros; Os vinhos similares da Eslováquia são agora chamados?Tokajsko. ?) Você está certo, tradicionalmente, Tokaji é envelhecido em barris, e quando o vinho evapora, os barris não recarregam (ou “garni” da palavra vinho), permitindo-lhes enferrujar e desenvolver esses maravilhosos sabores de avelã. controlar a oxidação, mas entre trilha de oxidação e alto teor de açúcar, esses vinhos envelhecem muito lentamente.
No entanto, depois de cerca de 20 anos, espero que você note que uma garrafa de Tokaji toma notas mais maduras, talvez as notas de casca de laranja se tornem geleia ou a cor darkens. As com todos os vinhos, é melhor manter seu Tokaji em ótimas condições. .
? Dr. Vinny