Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe? Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
É verdade que a Madeira nunca falha, mesmo depois de abrir a garrafa? Eu amo madeira, então uma garrafa nunca fica muito tempo, mas por que não desaparece como outros vinhos?
? Steven, Andover, Missa.
Caro Steven
A Madeira tem uma reputação merecida como um vinho à prova de bola de longa duração. Não só é fortificada, como também é rica em acidez, que é um fator estabilizador, e é feita em um estilo oxidante, de onde vem parte da avelã do vinho. Este último ponto é particularmente importante, pois a oxidação geralmente é o inimigo quando se trata de uma garrafa de vinho aberta, mas no caso da Madeira, o processo já ocorreu, por sinal.
E se o calor pode arruinar um vinho de mesa normal, é a fórmula mágica da Madeira, que é aquecida em uma banheira ou deixada em barris para envelhecer em quartos naturalmente quentes. Para quem nunca experimentou a Madeira, é intenso e doce, com notas de caramelo ou caramelo, coelhos e nozes torradas. Uma vez aberto, você não vai notar com os sabores de nozes e avelãs, porque é assim que você deve saber.
? Dr. Vinny