Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
É verdade que as grandes safras de vermelhos de Bordeaux não são tão boas para os brancos e vice-versa?Se sim, por quê?
? Arkay
Caro Arkay
Ouvi essa teoria quando comecei a me familiarizar com o vinho, e não só em termos de Bordeaux, mas nas regiões vinícolas em geral, mas isso não é verdade em todos os casos.
Falei com James Molesworth, editor-chefe da Wine Spectator, nosso degustador chefe de vinhos de Bordeaux, para sua opinião. As uvas brancas (Sauvignon Blanc, Sémillon e Muscadelle em Bordeaux) amadurecem antes das uvas vermelhas (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc).Portanto, as condições climáticas podem afetar o vinho de uva branca e as culturas de tinta de forma diferente”, diz ele.No entanto, eles não são diametralmente opostos. Muitas vezes há culturas onde brancos e vermelhos são excelentes: 2011 e 2015 em Bordeaux, por exemplo.
Suspeito que essa teoria, no que diz respeito a Bordeaux, possa ser porque um ano frio e úmido não é ideal para uvas vermelhas, mas pode fornecer condições agradáveis para Botrytis cinerea, a “podridão nobre” que faz os vinhos de sobremesa sauternes e as regiões de Barsac de Bordeaux são muito especiais, mas essas uvas brancas afetadas pela botite colhida tardia para vinhos de sobremesa são colhidas ainda mais tarde na temporada. uvas vermelhas, por isso é incorreto assumir que sua qualidade também não é contra ele.
? Dr. Vinny