Os enólogos da Califórnia não costumam ter tempo para conversar nesta época do ano, mas esta semana eles estão falando. A safra de 2011 está mais ou menos em andamento. Algo assim, digamos que as uvas foram colhidas, algumas em qualquer caso, principalmente brancas e para espumantes.
Sim, a estação está atrasada novamente este ano, e embora o tamanho da cultura seja geralmente pequeno, os enólogos não reclamam, pelo menos com alguém disposto a nomeá-los. E tudo está melhor do que no ano passado. A única coisa que faltava na safra de 2010 eram lagostas.
- “Parece outra cultura compactada e contundente”.
- Disse o enólogo de Carlisle Mike Officer.
- Quando todas as uvas amadurecem ao mesmo tempo.
- Em vez do cronograma ordenado de seis a oito semanas preferido pelos enólogos.
- Isso leva à loucura.
A estação foi tarde durante todo o ano, e algumas áreas como a Costa Central experimentaram fortes geadas da primavera e choveu em junho durante a floração, criando e botite nos vinhedos. Resumindo: é uma pequena colheita e várias semanas de atraso.
“A onda de calor da semana passada aumentou alguns números, mas a calma desta semana estagnou novamente”, disse Brian Loring, da Loring Wine Company, que colhe principalmente pinot noir do centro e norte da Califórnia, e adiou sua primeira colheita de Pinot de terça a sexta-feira. “Os açúcares estavam lá e as sementes eram bonitas e marrons, mas os níveis de ácido estavam nas nuvens. “
Justin Smith, enólogo de saxum, enfrenta uma experiência semelhante com Syrah e Grenache. “Ainda estamos muito atrasados, apesar do bom calor que experimentamos nas últimas semanas”, disse ele. “Nós provavelmente vamos escolher alguns blocos Syrah no topo. de uma colina em algumas semanas, mas nós realmente não vamos começar a balançar até meados de outubro.
Michael Scholz, um enólogo de St. Supery no Vale de Napa, começou a colher sauvignon blanc na semana passada, mas não espera trazer o último até outubro. “Os vermelhos estão longe, mas ficam ótimos na vinha. “Duvido que veremos muita ação com a colheita vermelha até o próximo mês.
Na costa central da Califórnia, Brian Talley da Talley Vineyards começou a colher pinot noir em Rosemary’s Vineyard na segunda-feira e disse que eles estavam trazendo apenas uma tonelada por acre. “Adoramos o que vemos até agora”, disse Talley, “As cores, os sabores são excelentes.
Por enquanto, os enólogos estão esperando a maior parte. “Muitas coisas estão penduradas em um Brix muito baixo, entre 19 e 21 anos?E isso não se move muito”, disse o enólogo Adam Lee de Siduri, que colhe uvas por toda a costa da Califórnia.
O enólogo Robert Biale, Steve Hall, está considerando um vinhedo zinfandel prestes a colher, Old Crane perto de St. Helena, que está um pouco acima de 22 Brix; O enólogo de Ridge Lytton, John Olney, disse que a maioria de seus vinhedos de Dry Creek giram em torno de 20 a 21 Brix. “Alguns dias nos anos 90, isso é tudo o que é preciso”, disse Olney.
O oficial poderia colher Zinfandel nos vales de Sonoma e Dry Creek no final deste mês, mas ele disse: “Outubro certamente será um momento difícil.
O tempo permite. E é um ótimo “se” considerando as últimas colheitas. Smith resumiu o que todos os produtores e enólogos pensam quando disse: “Só espero que não experimentemos uma tempestade louca em meados de outubro como 2009. o kibosh nas coisas.
Vamos ouvir outros enólogos e enólogos, como estão indo seus vinhedos, quais foram seus maiores desafios?Quando você planeja concluir a safra de 2011?