Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação, e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Me ofereceram a oportunidade de comprar vinhos franceses dos anos 50 e 60. Depois de inspecionar os vinhos, muitos têm uma quantidade reduzida de vinho nas garrafas, embora ainda estejam lacrados. Seria seguro assumir que eles sugavam muito oxigênio e são ruins?
? Michael H. , El Cajon, Califórnia.
Querido Michael
Não é bem assim. É típico que com o tempo a lacuna aumente, o espaço dentro de uma garrafa de vinho acima do seu nível de enchimento, é normal e espera-se que lentamente perca uma pequena quantidade de vinho por evaporação, mesmo nas condições de armazenamento mais ideais.
Claro, não se sabe se a depressão ocorreu naturalmente, ao longo do tempo ou ao longo do tempo, ou se foi acelerada por um vazamento ou exposição a temperaturas quentes. Os níveis de lacuna e preenchimento podem dar algumas pistas, mas não há uma visão real da situação. qualidade do vinho Por exemplo, se alguém tentar vender uma garrafa de vinho que tem 60 anos e o vinho parece tão cheio quanto uma nova versão, com o nível de preenchimento no pescoço de uma garrafa, isso seria suspeito Da mesma forma, uma garrafa de 10 anos com uma lacuna na parte inferior da paleta de vinhos seria um sinal de alerta.
Uma das orientações que ouvi para um banho adequado é evitar garrafas com mais de meia polegada de alimentadores por década. Quanto menor o recheio, maior o risco de problemas com o vinho.
? Dr. Vinny