Estou me preparando para nossos editores? degustação às cegas no sábado de manhã sem fazer nada. É verdade, nada.
Cada um de nós foi convidado a escolher um vinho para este seminário, que faz parte da New York Wine Experience.
- Para além do facto de cada um de nós conhecer o vinho que escolheu.
- Esta será uma prova duplo cego.
- Não saberemos o tipo de uva.
- A denominação ou a vindima.
- Em nossas provas regulares às cegas para análises de revistas.
- Conhecemos todos os três.
- O que nos permite julgar os vinhos no contexto.
A razão de eu não encher ou fazer qualquer trabalho de preparação, e não ter feito nenhuma tentativa especial para refinar meu paladar ou correr para a Grande Degustação bebendo vinhos de todo o mundo, é simples. Não tentarei adivinhar a uva, o vinho ou a denominação. Eu apenas me concentro no vinho e se gosto ou não de vinhos e fico por aqui.
A degustação às cegas é bastante difícil. E a maioria de nós saboreia cego sabendo do assunto: uma uva, uma denominação, etc. sua qualidade.
Tudo bem se você for um Colorado Rockie tentando adivinhar uma bola rápida, uma bola curva ou um controle deslizante. Pelo menos você tem um relatório de reconhecimento sobre o lançador e o que ele gosta de lançar em diferentes situações.
Vinte anos atrás, você poderia tentar adivinhar o vinho. Em 1988, por exemplo, quando lançamos nosso primeiro Top 100, analisamos cerca de 3. 000 vinhos. E imagino que se alguém tivesse selecionado 10 dos 25 melhores vinhos deste ano para uma degustação às cegas, os vinhos teriam sido marcadamente diferentes e alguns de nós teriam se saído bem. Então ficou mais fácil julgar o bordô de um cabernet californiano ou o bordô vermelho de um pinot californiano. Os tintos e brancos do Ródano tinham pouca competição; agora eles fazem, mesmo de Washington. Então teria sido mais fácil identificar um Barolo, um Chianti Classico ou um Champagne.
O estilo moderno de vinificação, que enfatiza os sabores de frutas maduras, texturas mais cheias e vinhos para beber mais cedo, sem falar no carvalho novo, também tornou muitos tintos mais semelhantes em cor e corpo. e por peso. Hoje, é mais difícil distinguir uma Grenache espanhola de uma versão australiana.
Por isso vou aproveitar a prova de sábado e falar sobre os atributos de cada um dos vinhos que acho atrativos ou de que não gosto.
Posso tentar adivinhar um ou dois vinhos e o que isso me lembra.