Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
O que significa se um vinho tem taninos secos?
? Baobin
Querido Baobin
Os taninos fazem parte do que dá estrutura ao vinho, são polifenóis calmantes na boca que vêm das peles, sementes e caules da uva, bem como a exposição de um vinho a barris de carvalho, por isso a maioria das discussões sobre taninos se relacionam com vinhos tintos (mas nem sempre), já que o processo de fabricação de vinhos tintos inclui maceração ou exposição do vinho peles de uva esmagadas, resultando em vinhos muito mais tânicos.
Para descrever a sensação de taninos, a maioria das pessoas se refere à sensação de beber uma boa xícara de chá preto, e assim é, porque o chá também tem taninos (como mirtilos e chocolate, entre outros).Pense nessa sensação de secar e se jogar na bochecha: são taninos.
Nem todos os taninos são apresentados da mesma forma: às vezes este cabo de guerra é mais intenso; às vezes é mais suave e mais em segundo plano, equilibrado por outros elementos.Os taninos podem ser polidos, sedosos, aveludados ou flexíveis. Às vezes eles saem mais e se sentem mais duros, ou mais rústicos ou fofos.Quando são descritos como secagem? Ou?Adstringente? É provavelmente uma descrição negativa, sugerindo que eles não estão bem integrados e podem estar distraindo.
? Dr. Vinny