Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu estava em um casamento onde o noivo cortou o topo de uma garrafa de champanhe com uma espada e eu fiquei horrorizado que todos beberam, não haveria fragmentos de vidro?
? Eric H., Sacramento, Califórnia.
Caro Eric,
A técnica de abrir uma garrafa com uma espada é chamada de corte, um dos detalhes mais interessantes do processo é que a espada não está ou não precisa ser afiada, se você não tiver uma espada chata oficial pode usar o dorso de uma faca de chef , uma faca de manteiga ou mesmo uma colher. Até vi um vídeo de uma garrafa cortada por um iPhone. Tudo o que é necessário é um objeto de metal plano para tocar no ponto fraco de uma garrafa brilhante: a concentração de estresse na interseção da costura e o lábio inferior da garrafa.
Veja, a pressão dentro de uma garrafa de bolha é tão forte que uma pequena fratura permitirá que o líquido dentro estoure, e o vidro quebrará com uma fenda limpa; não devolverá nenhum fragmento de vidro para dentro.70 e 90 libras, o dobro da pressão dos pneus do seu carro.Sabotagem cria uma rachadura que permite que a pressão seja liberada na garrafa.
Como cortar? Esfrie completamente a garrafa. Fique do lado de fora, onde ninguém é atingido com um pedaço de rolha ou vidro voador.Remova todas as folhas e a cesta de metal ou “gaiola”.Encontre a costura que se estende verticalmente ao longo da garrafa.Pegue a garrafa do fundo. Esta é uma vez que eu coloco meu polegar no fedor e seguro o resto da garrafa de trás, mantendo meus dedos longe.Segure a garrafa em um ângulo de 30 a 45 graus para minimizar o derramamento.
Raspe a costura com a ferramenta de metal plano que você usa, colocando um pouco mais de ponche quando você atinge a borda inferior da garrafa, mas continue se movendo, como se estivesse empurrando a tampa.Às vezes eu coço algumas vezes para ter a coragem não é a maneira mais eficaz de abrir uma garrafa de espumante, você vai perder vinho no processo e a nova borda será afiada, mas certamente pode ser emocionante!
? Dr. Vinny