P: Com tantas comemorações de Réveillon nesta época do ano, acabamos com um monte de sobra de vinho Há algum efeito negativo para a saúde quando se trata de uma garrafa de vinho que abriu no dia anterior?e sentou-se em temperatura ambiente? Alan K. , Lincoln, Neb.
R: O vinho que sobrou do dia anterior, ou mesmo alguns dias atrás, não vai deixá-lo doente, mas você pode descobrir que não é mais do seu agrado. Quando um vinho está em uma garrafa ou copo aberto, ele é exposto ao oxigênio, que vai achatar seus sabores frutados e eventualmente fazê-lo tomar notas de avelã e maçã machucada. Garrafas de vinho abertas não duram para sempre, e em uma taça de vinho ou garrafa, onde há mais superfície exposta ao oxigênio, elas desaparecem mais rápido. Se você está tentando armazenar uma taça de vinho, recomendo mantê-lo o máximo possível na geladeira (o que vai retardar o processo) e cobri-lo com um plástico. Ou você pode usar um sistema de conservação de vinho que usa gás argônio, que protege o vinho do oxigênio.
- Embora um vinho oxida.
- Torna-se cada vez menos agradável beber (e a tolerância e sensibilidade de cada um varia).
- Não “estraga” e não se torna tóxico graças ao seu teor alcoólico.
- Com o tempo.
- O vinho pode se tornar seu próprio vinagre caseiro.
- O que pode ser uma ótima maneira de reutilizar o excesso de vinho velho.