É seguro derramar vinho através de pinos de limpeza de cobre para remover compostos de enxofre e reduzir notas?
P: É seguro derramar vinho através de pinos de limpeza de cobre para remover notas de enxofre?Bruce, Placerville, Califórnia.
- R: Compostos de enxofre.
- Como mercaptanos.
- às vezes podem alterar um vinho.
- Emitindo notas de ovos podres e gambá.
- Eles são inofensivos.
- Mas distraem.
- A boa notícia é que esses aromas muitas vezes podem “soprar” depois que o vinho se acomoda em sua taça ou depois de girá-lo por um tempo.
O cobre dissipa esses compostos de enxofre. Os enólogos sabem disso e às vezes eles podem misturar um lote de vinho com uma baguete de cobre na adega, e alguns amantes do vinho também sabem que perder um centavo, aquele que foi cunhado antes de 1982, quando centavos ainda eram feitos de cobre, também pode ajudar.Também não é a melhor ideia: expor vinho (ou qualquer bebida de acidez) ao cobre pode ter efeitos indesejados, que vão desde um sabor metálico até toxicidade de cobre potencialmente grave.
Mas vasculhação de cobre? Isso me deixa desconfortável, por mais razões do que apenas exposição ao cobre.Entrei em contato com alguns dos maiores produtores de pinos de cobre e descobri que alguns pinos de limpeza de cobre são na verdade aço revestido de cobre.Como moedas de zinco revestidas de cobre não funcionam, estou preocupado que as almofadas de aço revestidas de cobre também não funcionem.O mais preocupante é que muitos desses absorventes contêm óleo mineral, provavelmente para evitar a oxidação.O óleo mineral, especialmente no estado de traço, não vai machucá-lo se você ingerir, mas eu temo que ele vai desviar o vinho, adicionando um sabor e textura possivelmente oleosos que você pode não querer.
Então minha resposta é não. Por favor, não despeje seu vinho através de uma colher de limpeza; Por outro lado, se você encontrar um vinho com notas reduzidas, pegue sua maior taça de vinho, sirva uma degustação com muito espaço livre, gire vigorosamente e mostre um pouco de paciência.