Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
É seguro armazenar vinho em um puro “coolidor”?
? Luciana, Bridgewater, Nova Jérsei.
Querida Luciana
Para quem não conhece o termo, um “coolidor”, ou refrigerador de charutos, é uma unidade de temperatura e umidade controlada para armazenar charutos, semelhantes – mas não idênticos!- para um bar de vinhos. Fiz sua pergunta a David Savona, editor-chefe da publicação irmã do Wine Spectator, Cigar Aficionado, e ele me disse que os charutos deveriam ser armazenados em condições que imitam os trópicos, onde a maioria deles são enrolados.coolidoer “é mantido a um nível de umidade de cerca de 70 por cento e uma temperatura de cerca de 70 graus F.
Um bom armazenamento de vinho requer condições que imitam uma vinícola: geralmente uma temperatura de 55 graus F e cerca de 70% de umidade, mas a umidade é relativa à temperatura e, em poucas palavras (é uma referência ao famoso charuto Arturo Fuente Hemingway Short Story, que é um dos meus favoritos!), Se você definir a temperatura do seu refrigerante para 55 graus F , seus cigarros secam.”Embora ser fresco seja aceitável para um charuto, e não te machuque, será muito difícil alcançar os níveis de umidade necessários para mantê-los macios e fumar bem”, diz Savona.Quando os charutos são deixados em condições secas por longos períodos de tempo, eles perdem seu sabor.E é por isso que você não quer armazenar charutos no seu porão.
Por outro lado, você não colocará seu vinho em perigo a curto prazo se você armazená-lo em um refrigerador a 70 graus F por um período relativamente curto.Não é um bom lugar para armazenar uma garrafa por anos, e seu vinho pode eventualmente mostrar sinais de envelhecimento precoce, mas não sofrerá danos térmicos.
? Dr. Vinny