Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Poderia explicar o escopo em relação aos barris?Já ouvi falar de você-stave e v-stave, quais são as diferenças e quais são os objetivos?
? Chris G. , Walnut Creek, Califórnia.
Querido Chris
Um douelle é um dos pedaços curvos de madeira que compõem um barril, isso pode parecer bastante simples, mas os beliches têm muitas variáveis, todas as quais influenciarão o efeito do barril sobre o vinho: o tipo de madeira, a forma como o litro da folha é torrado, sua largura, etc. Os barris de “U-duela” e “V-duela” têm sulcos adicionais dentro, dando mais área de superfície para a exposição do vinho às influências do barril.
? Dr. Vinny