Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
É possível revitalizar uma tampa seca?
“Chuck, Kodak, Tenn.
Querido Chuck
A rolha tem uma estrutura celular de favo de mel que lhe dá sua elasticidade extremamente importante. As tampas das garrafas de vinho são cortadas maiores do que a abertura a que se destinam e depois comprimidas durante a inserção. Se você já tentou colocar uma rolha de volta em uma garrafa depois de removê-la e descobrir que ela não se encaixa, você viu o quão rápido eles podem expandir (isso é especialmente verdade para tops de espumante).Mas a rolha perde sua elasticidade e força ao longo do tempo, e uma rolha mais velha não se expandirá tão bem quanto uma rolha fresca, especialmente se seca, o que pode torná-la bastante frágil e frágil (é por isso que é tão importante armazenar as garrafas de vinho de lado para que a rolha não seque).
Uma vez que a cortiça seca e se torna quebradiça, qualquer esforço para restaurar a sua elasticidade não vale a pena, na minha opinião. Algumas pessoas afirmam ter conseguido ferver rolhas velhas para as reidratar, mas também li que isto pode tornar a rolha susceptível a novos crescimentos microbianos. A boa notícia é que a cortiça é altamente reciclável e biodegradável. As rolhas velhas podem ser recicladas em tudo, desde pisos a móveis e sapatos, e também são perfeitas para artesanato, como estes divertidos suprimentos de cozimento de cortiça.
? Dr. Vinny