Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe? Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
É possível que? Reparação? vinho tingido de cortiça com plástico? Como funciona?
? Bruce, Detroit, Michigan.
Dear Bruce
Para acompanhar todos, vinhos com sabor de cortiça (às vezes chamados de “rolhas” ou “saca-rolhas”) podem ter um caráter mofado que muitas vezes é descrito como um cheiro de jornal mofado, papelão molhado ou cimento molhado. É causada por um composto químico chamado 2,4,6-tricloroanisol, ou TCA, que ensurdece os sabores e aromas do vinho; não é prejudicial para beber, mas pode ser desagradável. O composto químico pode vir de plugues, mas também pode vir de outros lugares, como barris, paletes, caixas de papelão ou até mesmo um armazém em si.
And for those not familiar with the plastic-wrap phenomenon, about a decade ago, some scientists figured out that plastic wrap made from polyvinyl chloride (PVC) will attract molecules of TCA, removing some of them from a cork-tainted wine. Be advised, however, that most plastic wraps are made from low-density polyethylene (LDPE), as opposed to PVC, and LDPE doesn?t achieve the same results.
Eu mesmo experimentei e devo avisá-lo que este processo pode ser complicado. Além disso, embora o PVC pareça eliminar parte do TCA, também acredito que o vinho também perdeu parte de seu caráter positivo. Também comecei a detectar notas plásticas em vinho tratado de PVC.
Embora esta seja uma experiência fascinante, não há como saber se um vinho está desligado até você abri-lo, e mesmo que seja imperfeito, essas características negativas às vezes se dissiparão por conta própria, pois o vinho tem a oportunidade de fazê-lo. Respirar? ou abri-lo. Meu veredicto: não vale a pena tratar vinho contaminado por PVC.
? Dr. Vinny