P: É possível encontrar contaminação TCA em um frasco com tampa de parafuso??Bill T. , Canadá
R: Sim, infelizmente. O 2,4,6-tricloroanisol, o composto comumente conhecido como TCA, é conhecido pela maioria dos amantes do vinho pelos odores de mofo que produz em garrafas das quais infectou rolhas, mas a cortiça é apenas um recipiente. para o TCA: também pode viver em outros materiais orgânicos em uma adega, como barris, paletes, cavacos de madeira e caixas de papelão, e, portanto, pode infectar qualquer garrafa de vinho, independentemente de seu fechamento.
- TCA na presença de vinho é geralmente o resultado de uma interação entre e cloro.
- Os enólogos de hoje estão bem cientes dos perigos da exposição ao cloro em uma vinícola.
- Mas nem sempre foi assim.
- Antes da década de 1980.
- Muitas vinícolas usavam cloro Fabricantes de produtos de limpeza à base de cortiça frequentemente desinfetam seus produtos com o produto químico.
- Desde então.
- Uma preocupação crescente com a proliferação da CA levou ao fim generalizado dessas práticas.
- E hoje alguns enólogos nem sequer deixam seu vinho perto de produtos de papel.
- Cuja produção geralmente envolve cloro.
Portanto, a rolha deve ser a menor das preocupações do enólogo em relação ao TCA: uma rolha ruim pode manchar uma garrafa, mas uma vinícola contendo TCA pode infectar muito mais vinho. É comum; Na verdade, isso parece ser raro, mas não tenha medo de falar em um restaurante se você pedir uma garrafa de vinho tinto que você acha suspeito.
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