Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
É prejudicial para um vinho filtrar sedimentos através de um filtro de café em um jarro?
? Greg M., Tampa, Flórida.
Caro Greg,
Recebo muitas perguntas sobre filtros de café!
Com exceção de alguns vinhos não filtrados, os sedimentos geralmente não aparecem até os 10 anos de idade, é uma mistura de sedimentos de uva, células de levedura morta e tartaratos inofensivos que se juntam e caem do vinho ao longo do tempo.sobre sedimentos: é inofensivo beber e não causa mau gosto, mas isso pode ser desagradável e granulado na boca.
Método desatualizado de tratamento de sedimentos envolve planejamento.Retire a garrafa de vinho mais antiga de sua vinícola alguns dias ou até mesmo uma semana antes de beber, e coloque-a verticalmente para que a maioria dos sedimentos deslizes para o fundo do porão.Em seguida, decante o vinho lentamente, olhando através do pescoço da garrafa com uma vela ou lanterna até que você comece a ver sedimentos, em seguida, parar, deixando o vinho enlameado na garrafa.
Este método funciona muito bem, mas significa que você vai doar vinho para os deuses sedimentos, e obviamente isso não é uma opção quando você decide abrir uma garrafa por pulso.
Embora existam filtros metálicos comercializados para vinho, eles são mais úteis para peças de cortiça do que para sedimentos.Conheço muita gente que usa filtros de café, mas também ouvi dizer que os sedimentos podem ser pequenos o suficiente para passar por um filtro de café.ou stamen, enquanto ainda está granulado em seu copo, mas é uma maneira de economizar mais vinho.
Filtros de café não danificarão ou danificarão seu vinho ou mudam de textura, mas recomendo usar filtros não branqueados e não usar nada que tenha entrado em contato com o café, o que definitivamente mudaria o sabor (um filtro de café em um funil limpo deve funcionar) E não, filtros de café não podem filtrar sulfitos.
? Dr. Vinny