Estamos vendo mais “nova onda” de Chardonnay hoje em dia, e isso é definitivamente uma coisa boa.
Qual é a nova onda? Chardonnay puro é produzido sem carvalho, sem fermentação em barris ou muitas vezes sem fermentação malolática.
- Esse estilo de Chardonnay tem sido amplamente ignorado pelo mercado ultimamente.
- O elo perdido.
- Por assim dizer (duas grandes vantagens de fazer vinho desta forma é que você evita o custo dos barris de carvalho francês e que o vinho está pronto para o mercado muito antes.
- ).
Por muito tempo, o modelo burgúndio, que enfatiza chardonnay fermentado em novos barris de carvalho francês, com uma fermentação malolática completa para suavizar os ácidos malicos crocantes, tornou-se o estilo característico do chardonnay californiano.
Mas muitos de nós aspiraram à versão nova-onda, um Chardonnay puro e puro nos Chablis, onde as uvas jogam sozinhas, com um elenco mínimo de suporte. Em meados da década de 1990, a Vinícola Sanford produziu tal vinho, com um grupo apertado e crocante de frutas brilhantes e acidez vibrante.
Embora eu achasse que este vinho era excepcional, alguns bebedores de Chardonnay não entenderam, disse o enólogo Bruno D’Alfonso na época. Uma das razões, é claro, foi que o vinho de Sanford era exatamente o oposto de estilo. era baseado em vinhos fermentados em barris ricos, exóticos e carregados de frutas tropicais e carvalhos bonitos.
Mas sempre houve um contingente de bebedores de vinho que gostam do modelo de nova onda, e é preciso um pouco mais de impulso, à medida que os consumidores se cansam do modelo da Borgonha e estão cada vez mais abertos a experimentar diferentes estilos de vinho. Chardonnays wave estão atualmente no mercado.
Naked Chardonnay de Four Vines, um intenso, suculento e picante vinho santa-barbara, é um vencedor (e meu nome favorito até agora).
Eu também gostei de Inox Santa Rita Hills de Melville e Brewer Clifton Santa Rita Hills, ambos feitos em um estilo semelhante, bem como o engarrafamento do Condado de Santa Barbara de Richard Sanford em 2005 e Keller Estate Silver Gold em Sonoma.
À medida que esses vinhos voltam ao mercado, algumas vinícolas se perguntam como chamá-los, alguns rótulos dizem “sem árvores” ou “sem árvores” ou simplesmente “sem carvalho”, mas de uma forma ou de outra, parece implicar que algo está faltando ou que a vinícola toma um atalho para economizar dinheiro em vez de produzir um estilo de vinho único que tenha mérito.
Gosto da frase “Chardonnay Puro”, mas certamente não me oporia a “Nu”. Se você usar o nome “Naked” na etiqueta frontal, você certamente chamará a atenção para a causa. O que você acha?