Como no ano passado, a EMP Summer House terá assentos internos e ao ar livre e servirá culinária local (cortesia da American Express).
No ano passado, quando o vencedor do Grand Prix Wine Spectator, Eleven Madison Park, fechou para uma reforma de três meses, os proprietários Will Guidara e Daniel Humm queriam uma maneira de manter seus funcionários empregados.Sua solução: EMP Summer House, um restaurante pop-up sazonal em East Hampton, NY O posto avançado de Long Island retornará este ano em 25 de maio, e as reservas abrirão em 1º de maio (esta é uma parceria com a American Express; um cartão AmEx é necessário para fazer uma reserva).
- “Temos a mesma precisão que temos no PEM? Em vez de usar ternos.
- Usamos calças e camisas abotoadas”.
- Disse o diretor de vinhos do Eleven Madison Park.
- Cedric Nicaise.
- Enquanto havia cerca de 250 seleções na lista de vinhos do ano passado.
- Este ano aumentará para 400.
- Com foco na Borgonha Branca.
- Syrah e Pinot Noir.
“A profundidade da colheita é uma coisa, quando você olha para os restaurantes nos Hamptons, não está bem lá”, disse Nicaise.”Então, certamente oferecemos isso em várias categorias diferentes.”A lista inclui uma variedade de seleções de entalhe, como um dom vertical Pérignon de Moet
Em dezembro, Nova York não será o único lugar para descobrir Eleven Madison Park: o grupo de restaurantes Humm and Guidara’s Make It Nice e a American Express anunciaram recentemente sua intenção de abrir uma CASA DE Inverno EMP em Aspen, Colorado.mês que vem.? Lw
Dois meses após a abertura de de repente por Giada em Las Vegas, a famosa e prolífica chef Giada de Laurentiis, dona do Prêmio Best of Excellence Giada, prepara-se para abrir seu terceiro restaurante em 22 de maio: GDL Italian by Giada no Horseshoe Casino em Baltimore.
“É como um restaurante italiano no estilo trattoria, algo que nunca fiz antes”, disse ele ao Wine Spectator.”Você sabe, eu tenho um restaurante gourmet, Giada, e eu também tenho um serviço rápido, pronto by Giada, então para este, eu queria fazer algo diferente, algo intermediário.”
Assim como o Giada em Las Vegas, o Baltimore Restaurant se concentrará em vinhos da Califórnia e itália, destacando as principais regiões como Napa, Toscana e Piemonte, além de regiões menos conhecidas como Lodi e Puglia.Mas ao contrário de seu produto principal, ele também oferecerá seleções da Nova Zelândia, Oregon e França, ou seja, Champagne e Provença, bem como uma longa lista pelo vidro.Nathan Templeton, curador de vinhos do Horseshoe Casino, ajudou a projetar o programa.
A cozinha será uma combinação da fusão California-Italiana da Laurentiis de novos itens de menu projetados especificamente para Baltimore.”Por exemplo, fizemos uma espécie de caranguejo com maionese de Old Bay e molho pomodoro, uma espécie de homenagem a onde estamos em Maryland”, disse ele.
O céu
A lista de vinhos é um grupo ordenado de cerca de 100 seleções, com 20 ofertas por taça e vinhos em latas, o que bate um equilíbrio entre engarrafamentos locais e internacionais, a maioria a um preço de US $ 75 ou menos, de produtores como Lang.
No Brown Bag Wednesdaydays, uma garrafa de vinho é servida às cegas para que os clientes possam adivinhar a variedade, vintage e enólogo.Uma estimativa correta de três fica 10% fora da garrafa, duas significa 50% de desconto, e se todos os três forem adivinhados corretamente, a garrafa custará apenas $1.
A City Winery, que tem quatro locais premiados em restaurantes, abrirá seu maior estabelecimento até o momento em Washington, DC, no próximo mês.O espaço de 42.000 metros quadrados terá quatro andares, incluindo um restaurante de 150 lugares, concerto e adega no local administrado pelo enólogo do Flying Rooster Pascal Valadier do Oregon.A abertura de todo o espaço está marcada para o final de maio.
“Estamos muito animados em trabalhar com alguns de nossos produtores favoritos, mas também para trazer coisas novas que funcionam muito bem no mercado aqui”, disse a diretora nacional de vinhos Rachel Driver Speckan ao Wine Spectator.A diretora Vanessa Phillips será semelhante à de outras locações da Vinícola Da Cidade, com alguma adaptação aos gostos locais.Os pratos principais do menu da Vinícola Da Cidade estarão disponíveis, bem como pratos autorais do chef Brandon Ingenito.J H.
O chef José Andrés, cujo grupo Think Food inclui 14 prêmios do Restaurant Award, é conhecido por combinar seu império culinário com seus esforços humanitários.Em seu novo conceito de restaurante, Fish by José Andrés, o prato estrela tem uma missão ambiental.
O restaurante inaugurado este mês em Cove, em Atlantis, um resort de luxo nas Bahamas, tem como objetivo proteger o oceano com frutos do mar de fontes sustentáveis e serve peixe-leão, uma espécie invasora no Oceano Atlântico que não tem predadores conhecidos e é um comedor voraz.peixes nativos e crustáceos, lançando o frágil equilíbrio ecológico do oceano.A esperança é que servir peixes venenosos, que é seguro para comer sem espinhos, diminua sua população.
O diretor de vinhos Andy Myers criou uma lista de 96 seleções inspiradas em regiões conhecidas por seus frutos do mar, como Espanha e Califórnia.
Momofuku Ko, vencedor do Prêmio David Chang de Excelência em Nova York, agora tem um bar que oferece pratos à la carte e servirá como campo de testes para o menu de degustação high-end do chef Sean Gray.O menu escrito à mão mostra o dia-a-dia.-Dia da evolução dos pratos, alguns dos quais poderiam então ser incluídos no menu de degustação. Dois a três vinhos especiais são oferecidos por taça todos os dias. Você ainda pode desfrutar da lista de 785 seleções do diretor de vinhos Ambrose Chiang, que tem ativo na Borgonha, Califórnia, Itália e Champagne.?J H.
Palm Chicago reabriu em 16 de abril após uma reformulação e redesenho do menu que começou em janeiro.O Prêmio Vencedor da Excelência agora tem um design mais moderno e aberto com novas instalações de arte e uma adega de vidro controlada pela temperatura que armazena mais de 2500 garrafas.
Embora não haja grandes mudanças na lista de vinhos, o gerente geral Phil Jahnketo diz que o novo cardápio de alimentos reflete as mudanças no gosto de seus clientes, como a escolha de vegetais em vez de alimentos ricos em amido. Os novos pratos incluem caranguejo gigante em alface romana grelhada com vinagrete de limão e um bife de imitação de 35 dias servido com brócolis grelhado. JH
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