Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Não é enganoso que um vinho seja rotulado de “Chardonnay” se for feito com 25% de outras uvas?
? Drago B. , Eslovênia
Querido Drago
Você está certo de que as leis de rotulagem nos Estados Unidos exigem que um mínimo de 75 por cento de um vinho seja feito de uma uva específica para que o vinho seja chamado pelo nome dessa uva. As leis de rotulagem variam em todo o mundo, com algumas regiões, por exemplo, na União Europeia, esse número sobe para 85%.
Não tenho como dizer com certeza quantos enólogos americanos mantêm seus vinhos quase 75% da principal variedade de uvas, em comparação com aqueles?E há muitos deles? Nunca pensei que fosse enganoso, mas, novamente, conheço esse fato há algum tempo, imagino que aprender pela primeira vez pode parecer um pouco decepcionante. Se eu descobrisse que meu sorvete era apenas 75% de sorvete ou que meu bife era apenas 75% bife, eu provavelmente me sentiria um pouco enganado.
Por que essa missão? Parte disso é permitir que um onologista se adapte às variações das culturas, ou ajude a manter um estilo caseiro consistente. Misturar alguns pontos percentuais de outra uva pode ajudar um vinho a ter uma cor mais brilhante ou um perfil aromático, ou mesmo simplesmente torná-lo mais complexo Encontro que a maioria dos vinhos high-end são bastante transparentes sobre suas misturas: se você olhar de perto para a garrafa, eles podem especificá-lo, ou muitos darão uma quebra em seu site se você quiser investigar mais.
Note que este é apenas para vinhos rotulados como variedades únicas. Há muito mais vinhos no mundo, incluindo alguns dos melhores, que não têm o nome de uma uva, mas de uma região. Nestes casos, você terá menos pistas sobre o que está dentro. Afinal, há até 10 uvas vermelhas diferentes permitidas no engarrafamento do sul de Rhone, na França, e um vinho bordeaux geralmente não especifica quais uvas são usadas.
? Dr. Vinny