Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Acabei de ler uma crítica de um Barbaresque 2007, e ele disse que tinha um leve “tijolo na borda”. Eles sugeriram que o vinho deve ser consumido em breve. Me chame de, mas o que significa brick?E como isso se correlaciona no final da vida de um vinho?
Querido Jonah,
Isso é bom? Dentro do Beisebol?Fale pelo vinho
Nesse caso, Brick? Refere-se à cor do vinho. À medida que um vinho tinto amadurece, as cores saturadas de vermelho escuro e roxo podem começar a desvanecer e ficar pálido, mudando para tons de laranja, marrom ou tijolo. Você notará que a cor começa a mudar, na borda ou na “borda” do vinho. Você já viu um amante do vinho inclinar uma taça de vinho para longe deles e vê-lo com cuidado?Se você inclinar uma taça de vinho e olhar para a luz ou, melhor ainda, um fundo branco, é mais fácil observar a verdadeira cor de um vinho do que olhar diretamente para ele.
Por que a cor muda? Vinhos tintos obtêm sua cor a partir dos compostos fenólicos encontrados na pele das uvas. A cor de um vinho tinto depende da combinação da espessura e pigmentação das uvas inicialmente, bem como da quantidade ou falta de extrato por um onologista destes. Depois que um vinho permanecer na garrafa por vários anos, esses compostos fenólicos polimerizarão ou se ligarão e cairão em suspensão. É daí que vêm os sedimentos e por isso a cor de um vinho tinto desaparece.
Se há uma ligação entre a idade de um vinho e sua cor, não significa que haja uma ligação entre a cor de um vinho e o quanto você vai gostar. Alguns vinhos mais antigos podem ser pálidos e marrons, mas eles têm um sabor delicioso, mas neste caso parece que o crítico nota que o vinho mostra seu lado maduro e que pode ter excedido seu bico.
? Dr. Vinny