Folhas de videira pulverizadas com sulfato de cobre azul são comuns em vinhedos orgânicos (StellaPhotography / Alamy)
É uma das melhores ferramentas para enólogos orgânicos.Mas o sulfato de cobre é realmente seguro para vinhedos?Um novo impulso dos líderes europeus para reduzir e, eventualmente, eliminar, compostos de cobre usados por viticógrafos orgânicos e biodinâmicos torna incerto o futuro da viticultura orgânica em algumas regiões vinícolas.
- Os enólogos dizem que.
- Sem alternativas eficazes ao cobre.
- A perda de culturas em anos úmidos tornará os vinhedos orgânicos economicamente insustentáveis.
- Forçando-os a recorrer a produtos químicos sintéticos ou à falência.
- Os principais enólogos dizem que a abordagem atual da Europa para a agricultura orgânica é muito simplista e defende uma estratégia mais matizada.
“É natural bom, sintético é ruim? É muito básico pensar isso”, disse Charles Philipponnat, presidente da Philipponnat Champagne.”O objetivo é fazer um bom vinho de uma forma que não deixe um impacto negativo em nossos filhos.”
Desde a década de 1880, os enólogos têm usado compostos de cobre, geralmente sulfato de cobre misturado com cal, para combater ameaças fúngicas e bacterianas à videira.Para os produtores orgânicos, que não podem usar sprays de fungicida modernos, o sulfato de cobre continua sendo a arma mais eficaz contra o.Enquanto as uvas de tanque foram a cultura alvo inicial, os compostos de cobre também são amplamente utilizados para o cultivo orgânico de batatas, tomates e maçãs.
Mas avaliações de risco por parte das autoridades públicas, como a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA), mostram que os compostos de cobre representam riscos para trabalhadores agrícolas, aves, mamíferos, águas subterrâneas, organismos do solo e minhocas, riscos que tornam o cobre desagradável para muitos enólogos.
“O cobre é um metal pesado e permanece na camada arável.Não é natural, não é limpo”, disse ele Philipponnat.Si bem que sua casa de Champanhe removeu herbicidas e fertilizantes químicos e usa tratamentos naturais para a videira, não descarta remédios sintéticos.”Não acho errado usar moléculas sintéticas.Algumas moléculas sintéticas desaparecem muito mais rápido.Alguns tratamentos sintéticos são melhores que o cobre, mas não são aceitos para viticultura orgânica.”
Quase 17% dos vinhedos italianos são certificados como orgânicos.Na França, 10% dos vinhedos do país são certificados como orgânicos ou em processo de certificação.Na Itália, Hungria e Eslovênia, cerca de metade das pequenas e médias propriedades vêm de produtos orgânicos.Agricultura.
De acordo com as regras atuais dos EUA, os produtores orgânicos certificados podem pulverizar cerca de 5 libras por acre por ano, mas também há um chamado mecanismo de alisamento: os produtores podem pulverizar mais durante os anos úmidos, desde que não excedam 27 libras por acre durante um período de tempo.período de cinco anos.
“Em algumas áreas, eles usaram [6 libras por acre] este ano”, disse a conselheira política da UE Lorenza Romanese.Confederação de produtores independentes.
Esses dias estão contados. Os legisladores da UE estão atualmente inclinados para um limite de 25 libras por acre durante um período de sete anos (3,5 libras por acre em média) a partir de janeiro de 2019.Inicialmente, os legisladores dos EUA não incluíam o “mecanismo de amolecimento”, mas os franceses previram que mais da metade dos vinhedos orgânicos retornariam à agricultura convencional.Os legisladores concordaram com um mecanismo de amolecimento.
“Pelo menos não estamos mortos”, disse Romanese. Para toda a Europa, com o mecanismo de alisamento, podemos sobreviver.”Mas ele diz que a agricultura orgânica vai diminuir.” Perdemos Champagne e algumas regiões do Loire.A Região de Prosecco e Trentino? Alto Ádige, esses dois não terão sucesso com [3,5 libras].”
Na Borgonha, Philippe Drouhin, da casa de comércio Joseph Drouhin, com sede em Beaune, disse ao Wine Spectator: “Acho que será um desafio difícil para todos nós, grandes e pequenas propriedades”.
Nem todas as regiões serão tão afetadas.” Depende de onde você cultiva o vinhedo.Se você está em Bordeaux ou Alsácia, é diferente de se você está em Chateauneuf-du-Pape ou Provença”, diz César Perrin, um enólogo de quinta geração no Rhone cuja família é dona do Chateau de Beaucastel e várias outras propriedades.”A última safra chuvosa foi em 2008.Este ano usamos [2,7 quilos por acre].”
Embora as preocupações dos agricultores orgânicos não tenham sido ignoradas, os EUA.O comissário de Saúde Vytenis Andriukaitis disse: “Minha prioridade é proteger a saúde e o meio ambiente”.
Com a sustentabilidade ambiental e econômica em jogo, disse ao Wine Spectator, o grande enólogo espanhol Miguel Torres, que é hora de reconsiderar onde cultivamos vinho: “O desafio mais importante é a mudança climática.Alguns vinhedos orgânicos têm uma pegada de carbono maior do que os convencionais.Vinhas. Se ouvirmos mais a natureza, pergunte-nos, estamos no melhor lugar para cultivar uvas?”
Alguns enólogos acham que devem olhar além do cobre.”Acreditamos em viticultura orgânica, mas não acho que seja suficiente.É uma coisa do passado. Temos que olhar para o futuro”, disse Torres.”Você tem que ouvir, para a natureza. Se você tem um clima quente e seco, então a viticultura orgânica é fantástica.Mas se você tentar viticultura orgânica em lugares muito úmidos ou chuvosos, o único recurso é lutar com cobre, e você vai contaminar seu vinhedo com cobre..”
Ao mesmo tempo, Drouhin observou que os produtores de vinho estão muito mais familiarizados com a doença do que antes.E as previsões meteorológicas mais precisas?”O milímetro é essencial”, disse Drouhin. Permitiria que os produtores usassem aerossóis de forma mais eficiente.
“Vejo um futuro para o uso de óleos essenciais e certas bactérias para fungicidas”, disse Philipponnat, que disse que também obteve bons resultados com um spray à base de urtiga.
No Rhone, Perrin disse: Usamos um spray de casca de laranja que ajuda muito, e usamos um spray de mistura de soro de 10% que ajuda a combater o.Estamos satisfeitos com os resultados.”
Perrin e Drouhin também adotaram filosofias biodinâmicas.”Com a biodinâmica, ajudamos a videira a se tornar mais resistente a esses patógenos”, disse Drouhin.A frustração dos produtores biodinâmicos é a falta de pesquisas científicas para apoiar suas alegações anedóticas.”Os cientistas dizem que não é uma ciência”, disse Drouhin.
No entanto, os cientistas desenvolveram inovações promissoras, algumas relacionadas a métodos biológicos e biodinâmicos.Por exemplo, em Bordeaux, os testes estão sendo conduzidos com um spray de algas atlânticas que controlou com sucesso o e teve resultados mistos na luta contra a botite.pelo engenheiro-enólogo Laurent de Crasto e Lionel Navarro do Centro Nacional francês de Pesquisa Científica, que deverá ser comercializado em 2022.
Ao mesmo tempo, o Instituto Nacional de Pesquisas Agrícolas (INRA) esteve envolvido na criação de variedades de uvas resistentes a doenças e em outubro anunciou a venda de 400 caixas de vinho Artaban, uma das quatro novas variedades de uvas recentemente aprovadas para mais fungos.- Produção resistente. Mas muitos enólogos são céticos.”Aqueles de nós que tentaram mudaram o sabor das uvas e do vinho final”, disse Torres.”Os consumidores aceitarão o sabor?”
A lição principal parece ser que a agricultura orgânica não pode simplesmente olhar para os métodos do passado se quiser evoluir para o futuro.”Estou convencido de que, se investirmos [o suficiente] meios financeiros”, disse Drouhin, “encontraríamos [uma alternativa] ao cobre.
Mantenha-se atualizado sobre importantes histórias de vinhos com os alertas de notícias de última hora do Wine Spectator.