Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Existe uma maneira melhor de descrever esse cheiro de quintal em vinhos?Chamá-lo de “decotado” não é atraente, não é? Então isso indica que o vinho está se desenvolvendo bem ou amadureceu?
? Laila R.
Querida Laila
Engraçado, eu pensei que “low-court” era a maneira mais atraente de descrever esta nota!Brettanomyces, ou “brett”, é uma levedura de alteração com elementos aromáticos que são educadamente descritos como “low-court”. Outros termos comuns para descrever esses elementos são “bolo de vaca”, “estável” e “vestir”. Acredite ou não, algumas pessoas desfrutam de um toque de brett: baixo conteúdo, você pode adicionar uma nota picante e postal aos vinhos. Em si, não diz nada sobre a idade de um vinho; Eu senti o cheiro do brett em vinhos jovens e velhos; No entanto, à medida que um vinho maduro e suas notas frutadas desaparecem, brett pode se tornar mais importante do que na juventude do vinho.
? Dr. Vinny