Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Tenho uma garrafa duradoura de Riesling que foi refrigerada por várias semanas. Devo tirá-lo da geladeira por enquanto e depois esfriar de novo antes de servi-lo?Espero não estragar tudo!
? Pam
Querida Pam
Acho que sua garrafa de vinho vai ficar bem. Em geral, recomendo evitar flutuações de temperatura quando se trata de armazenar vinho por qualquer período de tempo. Variações de temperatura repetidas podem envelhecer prematuramente um vinho. Pense assim: à medida que uma garrafa de vinho aquece ou esfria, o copo de garrafa não pode se expandir ou contrair, mas a cortiça pode, e isso pode sugar o ar para dentro da garrafa. Mesmo que uma garrafa seja selada com uma torção, o calor pode acelerar qualquer mudança em uma garrafa de vinho.
Eu tirei e coloquei garrafas de geladeiras ou geladeiras portáteis fora do tempo e eles estão bem. Até geladeiras e porões experimentam flutuações de temperatura, embora apenas alguns graus. Mas se você tivesse que colocar e tirar uma garrafa continuamente de uma geladeira, e se sua geladeira é particularmente fria e o quarto muito quente, isso poderia danificar o seu vinho.
? Dr. Vinny