Um saboroso Sangiovese corta a riqueza de queijo e manteiga com sua acidez e taninos (Julie Harans).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa.Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero.Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e tenha um banquete com a família ou amigos.
- Às vezes.
- Os pratos mais simples são os mais saborosos.
- Um exemplo brilhante é o cacio e pepe.
- Que se traduz como “queijo e pimenta”.
- ? E aqueles “mais manteiga” são praticamente os únicos ingredientes de que você precisa para temperar este prato de massa.
- É deliciosamente cremoso e rico.
- Com um toque persistente de pimenta preta moída na hora.
- Em mais alguns minutos do que para fazer espaguete com molho comprado em loja.
- Você poderá fazer este prato delicioso em casa.
O truque desta receita é aquele que pode ser aplicado quase toda vez que você faz macarrão: usando a água de cozimento da massa.
Muitas vezes negligenciada e enviada para o esgoto, essa água é cheia de amidos espessantes que ajudam o molho a cobrir completamente a massa em vez de apenas ficar por cima, transformando massas caseiras rápidas em pratos de restaurante. serve como condimento. Água é sua primeira chance de dar sabor ao macarrão, então deve ser bem salgado; Eu gosto de usar cerca de 1/2 colher por 1 1/2 galão.
Aqui você vai cozinhar levemente a massa e terminá-la na panela, o que dará aos ingredientes a oportunidade de se integrar completamente sem enviar o espaguete para o mingau, possivelmente o maior delito da culinária italiana.
Para este clássico prato italiano, recorvelei a uma variedade de uvas clássicas italianas: Sangiovese, Chianti parecia ser a escolha certa para suas notas salgadas e acidez, Poggio Bonelli Chianti Villa Chigi 2016 fez uma escolha ideal, acentuando este agradável funk com seu próprio floral.e notas de ervas. Este vinho ofereceu acidez suficiente e taninos ligeiramente secos para neutralizar manteiga e queijo, acalmando o paladar e me lembrando de outro garfo.
Parceria com um Chianti como Poggio Bonelli Chianti Villa Chigi 2016
Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozimento: 12 minutos Tempo total: 17 minutos Custo aproximado da refeição: $15
Em uma panela grande, ferva 1 1/2 galões de água com 1/2 colher de sopa de sal, adicione a massa e cozinhe por 8 minutos.Escorra, redimensionando 3/4 xícara de água de macarrão.
Coloque 3 colheres de sopa de manteiga e 1/4 colher de chá de sal em uma frigideira grande em fogo médio, uma vez que a manteiga esteja borbulhando, adicione a pimenta e cozinhe por 1 a 2 minutos até que a pimenta fique perfumada, mas a manteiga não esteja dourada..
3.Adicione 1/2 xícara de água de cozimento reservada à panela, reduza o fogo para baixo e deixe ferver por 1 minuto. Adicione a massa, dois queijos e 1 colher de sopa de manteiga restante. Mexa para cobrir e deixe ferver por cerca de 2 minutos até o molho engrossar um pouco.e a massa é al dente. Se o molho estiver muito grosso, adicione mais água da massa reservada 1 colher de sopa de cada vez.
4.Finalize com um pouco de azeite, se desejar.Prato de macarrão e polvilhe com parmesão extra. Por quatro porções.