Foi o porão que finalmente os empurrou ao mar.
Robert Breuder não estava tentando provocar uma controvérsia sobre vinho, mas o presidente da Harper College nos subúrbios de Chicago está em apuros desde que lançou um plano para gastar US$ 5,5 milhões em um referendo de US$ 125 milhões para melhorar as duas faculdades comunitárias. Programa de artes culinárias de um ano, que inclui um restaurante aberto ao público.
- Parte do plano.
- Que foi inicialmente rejeitado.
- Mas adotado em um nível revisado de US$ 88.
- 8 milhões no ano passado.
- Incluiu a construção de um pequeno espaço para ser usado como vinícola.
- De acordo com Breuder.
- Que trabalha na Harper desde 1998.
- Uma despesa de $1.
- 000 que os críticos inflaram para 9 milhões de dólares.
“Era um armário”, disse Breuder, mas tornou-se um pau de luz
Breuder, que passou os últimos três anos lutando com críticas da comunidade, bem como dos professores de Harper, está tentando minimizar a controvérsia, mas ele obviamente acredita que Harper perdeu uma oportunidade nela.
Breuder chegou a Harper depois de 17 anos como presidente do Williamsport Area Community College na Pensilvânia (que foi renomeado Pennsylvania College of Technology). No processo de expansão de uma instituição de dois anos para uma instituição de quatro anos, Breuder desempenhou um papel importante no desenvolvimento da vinícola de restaurantes de ensino da escola, Le Jeune Chef. Uma empresa de sucesso: O Jovem Chef recebeu um Prêmio Wine Spectator de Excelência por sua lista de vinhos no início dos anos 1990 e recebeu o Prêmio Melhores da Excelência em 2000.
“Criamos um ótimo programa na Pensilvânia”, disse Breuder, “e eu queria fazer o mesmo na Harper. Mas quanto mais você defende o que está procurando e tenta ser cerebral, pior fica. “
Embora o conselho de administração de Harper tenha recentemente prorrogado seu contrato por mais um ano até 2005, Breuder continua a lutar com o senado do corpo docente no que ele descreveu como um “problema de gestão de trabalhadores”. Recentemente, ele sofreu um voto de desconfiança relacionado a várias queixas oficiais (nenhuma especificamente relacionada à vinícola).
“A maior preocupação do corpo docente é o mal-entendido do Dr. Breuder sobre a missão da universidade”, disse Patrick Beach, coordenador do programa de gestão hoteleira da Harper, do qual o programa de artes culinárias faz parte. “O Conselho de Administração e o Dr. Breuder tornaram-se mais orientados para o mercado em seu remanejamento de iniciativas, e com base em 35 anos de história com a comunidade, o corpo docente acha isso míope e inadequado.
A batalha pelas instalações de artes culinárias não amenizou a atitude confiante de Brueder, que nunca parece estar certa desde o início, mas ofuscou seu entusiasmo pelo vinho. Ele ministra um curso de apreciação de vinhos na universidade. Mas seus críticos citaram o curso como prova de que suas paixões pessoais poderiam se tornar extravagâncias profissionais, e sugeriram que ele poderia não continuar a executá-lo.
“Estou tão chateado que não tenho certeza se quero mais fazer isso”, disse ele. “Eles estavam tentando encontrar meu calcanhar de Aquiles, então eles apontaram.
De acordo com o Chicago Tribune, os críticos de Brueder argumentam que ele usou o financiamento da faculdade para participar do Festival de Comida e Vinho de Monterey de US$ 2. 258 e para entreter os hóspedes em restaurantes de alto nível como Spago.
Breuder respondeu que Harper distribui contas de desenvolvimento profissional de US$ 2. 500 por ano para ele e outros diretores a seu critério. Em relação ao curso de valorização do vinho, ele afirma não receber indenização pelo ensino e usa as despesas dos alunos apenas para comprar vinho para a Nomeação o fato de que o curso é geralmente subscrito demais como prova de que há um grande interesse nas artes culinárias da comunidade, o suficiente para justificar um vínculo para melhorar as instalações físicas do programa culinário , que agora estão alojados em um porão.
“Infelizmente, eles se agarraram ao tema do vinho”, disse ele. Portanto, a expansão do programa culinário está completa. “
Para Breuder, isso é um erro. Ele descreveu as artes culinárias como “um grande campo profissional”, reclamou que as instalações de Harper “não são muito boas” e observou que há tanta demanda dos profissionais da cozinha que a maioria dos programas “não pode produzi-las rápido o suficiente”.
Beach concorda que o programa de artes culinárias foi pego em um infeliz fogo cruzado. “O Dr. Breuder é um defensor de programas profissionais como o meu e eu quero apoiá-lo. Ele admite voluntariamente que está vinculado à instituição “a admitir mais de 150 a 170 alunos ao programa durante um ano universitário.
Breuder certamente não tem medo de gastar dinheiro, mas seus oponentes podem entender mal suas chamadas maneiras extravagantes. O Chicago Tribune informou que “durante quatro anos, gastou US$ 30. 000 em 32 viagens fora da cidade e US$ 26. 000 em 247 refeições. “Isso equivale a uma média de menos de US $ 1. 000 por viagem e US $ 105 por refeição.
A praia oferecia uma perspectiva um pouco mais ampla. “Dr. Breuder entrou em uma comunidade conservadora onde havia muito mais vigilância do que ele estava acostumado. “
Breuder chamou esse apetite por vigilância de “miopia” e não economizou contra o grupo de controle fiscal local, que “assumiu o centro culinário como uma extravagância” durante a revisão do referendo de títulos. Mas, por enquanto, ele desistiu de pressionar pela expansão. das artes culinárias – e seu porão – mais.
No entanto, o porão pode reaparecer algum dia. Pergunte a um dos críticos de Breuder.
“A universidade e o Dr. Breuder foram indevidamente espancados por isso”, disse Beach. “Mas eu gostaria de pensar que no futuro, os alunos poderão servir uma taça de vinho com os jantares que servimos. “