Na sala de leilões no centro de Beaune, os licitantes sentaram-se protegidos da chuva torrencial e do vento forte na tarde de domingo, aproveitando a emoção de afundar US $ 50. 000 para alguns barris de Hospícios de Beaune Corton ou Meursault GenevriKres.
Do lado de fora, a família Monassier (esposa de VHronique, 38, marido Alain, 40, e filha MarlKne, 15) desafiou o sorvete frio em uma barraca vermelha e branca para vender uma delícia local: vinho branco andouillette.
- A VHronique é a terceira geração de sua família a vender sua especialidade em feiras na França.
- E o mercado de leilões Hospices de Beaune.
- Tradicionalmente realizado no terceiro fim de semana de novembro.
- é um destino imperdível.
“Minha avó fez isso, minha mãe fez e agora eu faço”, disse VHronique, uma loira de olhos castanhos que embrulhou ele ou ele ou ela estava envolto em camadas de suéteres para se aquecer.
Andouillette é uma salsicha pronunciada que normalmente é recheada com enchimentos de carne bovina, mas os recentes problemas de saúde levaram as autoridades a exigir que os produtores usassem carne de porco. O vial foi envolto na histeria que tira a França dos perigos potenciais da doença da “vaca louca”.
“Não é o mesmo gosto com carne de porco”, disse VHronique, descontente com o governo que proibiu as tripas de carne bovina em 10 de novembro.
“Vou ser honesto”, acrescentou Alain. Estou sempre em casa. Ainda temos viário e ouillette. “
“Um sanduíche, senhor?”, Perguntou VHronique a um transeunte, dentes brancos de qualidade publicitária deslumbrante, que parecia ser motivo suficiente para gastar 25 francos em uma andouillette picante cozida em vinho branco, cebola e pimentas verdes e vermelhas.
“Há potencial para muito tráfego de pedestres aqui”, disse Alain. “Além disso, somos verdadeiros e puros burgúndios. ” A família vem de Chalon-sur-SaYne, ao sul de Beaune.
O leilão dos Hospícios é um grande evento em Beaune. A cidade se veste para o fim de semana e milhares de enólogos, suas famílias e turistas vêm curtir o mercado de rua.
Os Monassiers já estavam em seu estande às 6 da . m. , assando e cozinhando suas salsichas. Eles pararam atrás de uma mesa cheia de potes de mostarda Dijon, refrigerantes, cerveja e pote de paella andouillette, e atrás deles havia uma placa escrita à mão com “Good AppHtit” acima do que eles achavam ser uma tradução correta: “Boa comida”.
O estande dos Monassiers ficava a uma curta distância da casa de leilões. O leiloeiro podia ser ouvido no exterior através dos palestrantes, permitindo que o público acompanhasse os leilões e o aumento dos preços das safras de 2000 Hospices de Beaune.
“Os preços estão sempre subindo”, disse Alain. Acho que isso prova que o vinho é bom. “
No entanto, alguns preços fizeram Alain estremecer a $100 a garrafa não é coisa dele. Mesmo o custo médio dos vinhos vendidos em leilão – US $ 24 a garrafa antes de impostos, comissões e envio q é maior do que você pode pagar.
“Normalmente, eu bebo vinho de mesa e corto com água”, disse Alain. “Mas de vez em quando eu tomo algo bom, como um Hautes-CYtes ou um Gevrey-Chambertin. Eu gosto de um bom vinho, ou 100 francos [$10 a $13] em ocasiões especiais. Mas então eu quero beber com amigos que realmente conhecem o vinho, que apreciam isso. “
“É divertido aqui”, disse MarlKne, apesar das diferenças entre seu mundo e os profissionais de vinho e colecionadores que podem dar ao luxo de dar lances no leilão dos Hospícios. “Lá, é um tipo diferente de pessoas. Não estamos no nível dele. Você não é rico. Mas isso não importa porque estamos sempre felizes, felizes. “
De volta aos negócios, Alain, VHronique e MarlKne cuidaram da comida.
“Um sanduíche, senhor? VHronique pediu a um homem que passava na chuva, apontando-o para comprar uma andouillette com um sorriso zombando. “
Leia os perfis do polêmico enólogo AndrH Porcheret e seu sucessor no Hospices de Beaune, Roland Masse.
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