A terça-feira foi passada com dois viticultores cujos vinhos oferecem um passeio fascinante pelos diferentes terroirs da vila de Meursault. É sempre um bom dia quando você visita Domaine Roulot e Domaine des Comtes Lafon.
A chave para ambos em 2006 era colher cedo. As uvas estavam maduras, os açúcares subiam rapidamente e a botrítis se espalhava. Jean-Marc Roulot e Dominique Lafon obtiveram assim isenções especiais do INAO para iniciar a colheita na semana anterior ao início oficial da colheita.
- O estilo de Roulot é de pureza e definição.
- Seus vinhos raramente são grandes e carnudos.
- Em 06.
- Os vinhos caminham na linha entre a elegância e a riqueza do vintage.
- Os vinhos acabaram de terminar ou encontram-se no final da fermentação malolática.
- Foram degustados em cascos.
- Por vezes individualmente.
- Mas onde existiam vários cascos ou semi-mudos (600 litros).
- Roulot produziu uma mistura forte do cuvée final.
Meursault Vireuils é picante, com um toque de groselha. Meix Chavaux mostra uma bela textura, intensidade e comprimento. Les Luchets é mais rico e exótico, mas com boa acidez. Les Tillets é brilhante e concentrado, oferecendo flores de ervas e notas de limão.
Os fragmentos apresentam um agradável nariz cítrico, com sabor a nozes, bela harmonia e comprimento. O Bouchères é denso e poderoso, enquanto o Charmes, que acaba de terminar sua malolática, apresenta notas florais e melosas e uma textura cremosa. Provamos os Perrières em quatro barricas diferentes: novas, com um ano, três e quatro anos. É interessante ver como o vinho de cada barrica difere e o que cada um vai contribuir para o lote final. Há delicadeza, textura rendada e estrutura leve.
Os 2005 são outra história. Este é um grande vintage em Roulot, com garrafas que mostram o caráter do vintage e outras que refletem seu terroir. Os Perrières foram a estrela, precisa, concentrada e cheia de sabores cítricos e de pedra. Havia também Shards ricos e melosos, Tillets elegantes com tons de anis e Luchets mineralizados e tensos, com aderência no acabamento.
O Charmes, por sua vez, é todo 2005: maduro, com notas de pêssego e alperce cristalizadas e bom comprimento, mas sem a aderência nem a tensão do Perrières.
Saindo do porão, encontramos chuva caindo em forma de lençóis
À tarde, na Lafon, Dominique me mostrou toda a gama de 2006 e 2005. Assim como Roulot, ele escolheu cedo, a partir de 15 de setembro. Assim, evita a botrytis e obtém maiores rendimentos graças aos frutos saudáveis.
Os anos 2006 da quinta captam o melhor da vindima: fruta encantadora, riqueza e polpa, com estruturas e comprimentos vibrantes. Todos foram degustados em barris. Os Genevrières, Charmes e Perrières revelam sua raça, com os Genevrières, pelo menos por enquanto, mostrando um pouco mais de dimensão, exotismo e profundidade.
O Montrachet, provado em duas barricas diferentes, apresentou personalidades diferentes, mas é muito jovem e precisa de tempo para se reunir. Grande potencial aqui em 2006.
Os brancos de 2005 são magníficos, cada safra é potencialmente excepcional (90 a 94 pontos) e flerta com o clássico (95 a 100). Todos são engarrafados, exceto Charmes e Montrachet, que ainda estão no tanque após a multa. Infelizmente, esta é a última safra de Desirée, devido a vinhas infectadas, e pode levar até 2015 para Lafon voltar a engarrafá-la.
Genevrières é mais uma vez exótico, apresentando zimbro, gengibre e uma estrutura apimentada. Charmes de longa duração oferecem um caráter energético e mineral em um ambiente rico. Perrières são meus favoritos, com uma tensão dramática entre notas minerais e poder.
Já escrevi que a Lafon produz tintos magníficos e que nem 2006 nem 2005 devem ser perdidos. “2006 não é tão bom [como 2005]. Tínhamos botrytis, então tivemos que separar muito bem e a maturidade das sementes e dos taninos não foi tão boa quanto? 05 ,? Lafon explicou. “Portanto, fizemos menos extração e trabalhamos mais na fruta do que na estrutura.
E há frutas em abundância na década de 06. Os Volnay Champans e Santenots ainda estão terminando sua malolática, mas a fruta rica é evidente. O Volnay é charmoso e o Clos des Chênes elegante e comprido.
Os anos 2005 são impressionantes. O Volnay, feito de vinhas jovens e frutadas de Santenots, é sedoso, fresco e complexo. Clos des Chênes é denso e concentrado, com um toque de groselha. Champans destila ainda mais peso e densidade, enquanto Santenots, ainda no barril, é poderoso e mais animal, com sabores de frutos silvestres.