James Molesworth apertou um botão quente em seu blog quando perguntou o que seus leitores achavam sobre os plugues de parafuso. As respostas são fortemente a favor das tampas dos parafusos, mas alguns mal-entendidos também surgem. Vamos tentar deixar as coisas claras.
Número um, uma boa rolha não respira. Se você permitir que o ar entre na garrafa, insira uma variação da garrafa. Plugues perfeitos fazem juntas perfeitas. Essa é a ideia, os cientistas sabem que o processo de envelhecimento do vinho é anaeróbico, isso acontece na ausência de oxigênio, não na presença dele, as tampas dos parafusos proporcionam uma impermeabilização perfeita.
- Número dois.
- A Austrália documentou um experimento com vinhos comuns que foram bem preservados por 15 a 25 anos sob tampas de parafuso.
- Nos últimos 10 a 12 anos.
- Alguns dos enólogos de alto nível salvaram alguns de seus melhores vinhos.
- Sob os plugues de parafuso para ver o que acontece.
- De qualquer forma.
- Os vinhos encapsulados são sempre melhores.
- Quanto mais velhos envelhecem.
- Mais claro é.
Para aqueles que encontram apenas 1 ou 2% dos vinhos afetados pelo TCA, eu os invejo, eles aparentemente não são sensíveis aos danos que causam pequenas quantidades de ACS a um vinho, privando-o de suas frutas e outros sabores sem ficar abertamente fedorento. Cientistas australianos também encontraram outros organismos na rolha que podem afetar o vinho. No final do dia, as rolhas introduzem uma variação da garrafa, que só piora com a idade, e não é boa.
Por fim, as tampas de rosca para o vinho são cobertas com uma fina camada de polímero que não reage com o vinho. O metal nunca toca vinho, então a menos que a rolha seja defeituosa (o que raramente acontece), um vinho só teria um sabor metálico. se no início ele tinha um gosto metálico.
Eu verifico os vinhos de várias regiões vinícolas que são proativos nas tampas dos parafusos. Nova Zelândia e Austrália levaram o mundo para a era da reviravolta. Vários grandes produtores de Oregon, incluindo Argyle e WillaKenzie, também são os primeiros a adotar. Estudei muito.
Estou convencido de que as tampas de parafuso são a melhor resposta disponível para preservar a qualidade de todos os vinhos. Eu simpatizo com aqueles que acham os plugues de parafuso sem visão. Para eles, a rolha de vidro da Alemanha parece boa. Tem a vantagem de soar um pouco mais real. Eu posso ver que ele eventualmente se torna um padrão para vinhos de alta extremidade. Todo o resto é um compromisso, pelo menos até certo ponto, incluindo este estúpido pedaço de casca.