Depois de anos servindo os melhores vinhos do mundo em seus renomados restaurantes, os sommeliers mestres de São Francisco Emmanuel Kemiji e Larry Stone agora embalam seus conhecimentos sob seus próprios rótulos. O novo vinho de Kemiji se chama Miura; Stone é intitulado Sirita.
Kemiji tem servido vinho na Sala de Jantar no Ritz-Carlton por oito anos. Stone criou listas de vinhos vencedoras no Wine Spectator Grand Prix em Rubicon, onde ele trabalhou nos últimos seis anos, e no Charlie Trotter’s em Chicago antes. Isso.
- Miura Chardonnay Arroyo Grande Valley 1997 ($91.
- $44) é um começo impressionante para Kemiji.
- Feito de uvas cultivadas em Talley Vineyards.
- O vinho mostra finesse e elegância.
- Um núcleo de pedra e notas de pera.
- Maçã e melão.
O rótulo refere-se a um famoso criador de touros espanhol. “Para mim, significa nobreza, poder e audácia”, disse Kemiji, que cresceu na Espanha antes de chegar à Califórnia aos 15 anos.
O enólogo que se aproximava começou a produzir pequenos lotes de vinho não comercial em 1994. “Caras como Larry Stone chegaram em casa e disseram: “Isso é muito bom. Você pode vendê-lo para mim?
Comentários como Stone inspiraram Kemiji a se tornar um vendedor em 1997. Ele comprou uvas de várias fontes e produziu seus vinhos em um espaço alugado em Rombauer Vineyards no Vale de Napa. Como ele não tem treinamento formal na vinificação, Kemiji trabalha em estreita colaboração com seu consultor, o ex-amigo de escola Byron Kosuge, um enólogo em Saintsbury, Napa Valley.
Dois Miura Chardonnays mais de 1997 serão lançados ainda este ano. Em 1998, Kemiji adicionou Merlot e Cabernet Sauvignon à marca. Finalmente, ele planeja fazer Pinot Noir também.
O novo rótulo não é apenas um toque para o sommelier, que deixará o Ritz-Carlton em meados de agosto para embarcar em uma corrida de vinho em tempo integral. “Eu vou me concentrar totalmente em Miura”, disse Kemiji.
Stone seguiu um caminho semelhante, embora ele não tinha intenção de renunciar ao seu posto em Rubicão. “Eu amo o trabalho que faço no restaurante”, disse ele.
Sirita tem o nome da filha de 9 anos de Stone, Siri, que projetou o rótulo. Sirita Merlot Napa Valley 1997 ($87, $24) e Sirita Merlot Sonoma County 1997 ($85, $26) foram os primeiros lançamentos solo de Stone. Em 1993 e 1994, ele produziu uma marca comercial agora abandonada chamada Two Hats com o sommelier de Nova York Daniel Johnnes.
Os vinhos Sirita também vendem misturas feitas de diferentes vinhos comprados a granel; no entanto, Stone espera comprar um vinhedo dentro de cinco anos e, eventualmente, cobrir toda a gama de vinificação.
“Meu pai era comprador de produtos no Pike Place Market, em Seattle”, lembra. “Eu estava interessado em comida. O vinho era uma extensão natural desse interesse, e comecei a fazer vinho em casa aos 14 anos. “
Stone também lançou um Cabernet Franc do Vale de Napa em 1997, que ainda não foi classificado pela Wine Spectator. Em 1998, ele produziu apenas um vinho: um Cabernet Sauvignon do Vale de Napa. “Por enquanto, minha identidade se concentrará nas variedades de uvas de Bordeaux”, disse ele. “Estou mais preocupado com a qualidade do que com a consistência varietal. “
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