Aqueles que viajam para Napa neste verão devem fazer um ponto de jantar em La Toque, enquanto os visitantes de Sonoma devem experimentar Cyrus.
Cyrus (www. cyrusrestaurant. com) é um restaurante de luxo localizado perto do Healdsburg Plaza. Eu tive minha primeira refeição lá na semana passada, e a magia culinária do chef Douglas Keane superou minhas expectativas. Cada entrada superou seu antecessor.
- Jantei com Tom Klein de Rodney Strong Vineyards e trouxe sua Reserva Chardonnay de 2005.
- Era rico e elegante.
- Com sabores doces de melão.
Tom também comprou dois Bordeaux de 1989 de sua vinícola, um Pichon-Lalande e um Pichon-Baron, ambos com um gosto cansado e decepcionante.
Pedimos um pinot noir Hirsch Vineyard Sonoma Coast 2004, que era elegante e apertado, com um pacote de sabores de frutas e mirtilo.
Então, uma alma benevolente sentada no bar, cuidando de um La Toche de 2002, nos enviou duas taças de seu vinho, perfeito para comparar com o Hirsch. O Toche tinha um aroma complexo de terra e cereja, bem como super apertado no paladar.
Finalmente, o restaurante ofereceu a cada um de nós uma bebida do Chateau d?Yquem 1997, que tinha um caráter terrestre forte, e suspeito que ele estava um pouco preso.
O vencedor da noite: Hirsch 2004
Três noites depois, jantei com amigos no Ken Frank’s Touch (www. latoque. com) em Rutherford. Tem um ambiente de pousada de vinho chique, com o jantar perfeito no pátio. Gostei de muitas refeições no La Toque, mas este foi de longe o melhor, com uma variedade interessante de ingressos.
Bebemos um Vale do Rio Russo Kutch Pinot Noir de 2005, que é um vinho incrivelmente flexível, complexo e harmonioso para o primeiro esforço do enólogo Jamie Kutch.
Também desfrutamos de um Shafer Hillside Select 2002, o que também é notável. É um vinho profundo, profundo e ricamente perfumado, mas sua delicadeza, equilíbrio e sabores sutis de Cabernet perfeitamente combinados com a refeição de cinco pratos.
O sommelier gentilmente nos ofereceu uma degustação de dois novos vinhos, ambos napa Valley Cabernets de pequena produção que foram servidos com o menu degustação naquela noite. A propriedade Roy de 2004 (aproximadamente US$ 100 por varejo) foi dominada por carvalho, com sabores de tampa preta seca. Terra Vermelha 2004 muito melhor (cerca de US $ 100). Ele oferecia um aroma intrigante de iogurte de baunilha, cereja e era doce e polido na boca.
Na partida, conhecemos Jason Moore, que trabalha à noite como garçom no restaurante e dias na Vinícola Napa L’Attitude, o antigo local de Koves-Newlan, onde ele produz seus vinhos. seu Modus Operandi (moduswines. com) Sauvignon Blanc Rutherford (cerca de US$ 22). O Sauvignon de Moore (M) é fresco, picante e intenso inspirado na Nova Zelândia, e selado com uma tampa de vidro Vino-Lok. Um Cabernet Napa de 2004 será lançado neste outono.
Reserve restaurantes em noites consecutivas para uma experiência perfeita de vinho e vinho de duas noites, e espere provar novos vinhos, muitos deles.