Duas novas vinícolas em Washington que fornecem vinhos excepcionais a preços relativamente moderados representam maneiras diferentes de chegar lá. Saímos de um grande banco para tentar montar nosso próprio porão. O outro fez 15 anos vendendo vinhos de outras pessoas em um negócio inteligente de vinhos.
Também não envolve o plantio de um vinhedo e o cultivo de uvas, mas eles começam gradualmente a produzir um número limitado de vinhos, obtendo suas uvas de produtores estabelecidos, ambos focando em alguns vinhos e ter uma ideia de como estabelecer uma identidade para nós consumidores.
- Shannon Jones.
- 37.
- Se interessou por uvas jogando rugby amador.
- O que o levou a lugares como a Nova Zelândia.
- Onde todos os neozelandeses acham que ninguém joga melhor que sua equipe nacional.
- Os All Blacks.
- Enquanto estava na Nova Zelândia.
- Ele se apaixonou pela cultura do vinho e em uma viagem à Europa em 2000.
- Ele e sua esposa descobriram que gostavam de beber vinho em cada refeição.
- Em casa.
- Ele começou a estudar viticultura e vinificação na Universidade da Califórnia.
- Davis e Washington State University.
Ele se voluntariou em DeLille e Januik e falou com todos que podiam encurralar que já estavam fazendo um bom vinho. Enquanto isso, ele manteve seu trabalho diário gerenciando sistemas de recursos humanos no Washington Mutual Bank. “Quando eu saí, ninguém podia acreditar que eu tinha deixado um emprego estável em um banco”, ele riu.
Ele começou Hestia Cellars, nomeou-a em homenagem à deusa grega da casa, um aceno à sua herança grega. Ele se mudou para o Woodinville Warehouse District (hoje lar de quase duas dúzias de vinhedos) e fabricou 500 caixas em 2004. O primeiro vinho Hestia I testado foi um Syrah de 2006, que não passou o corte para publicação. Então veio 2008, e eles se destacaram durante minhas degustações às cegas. Apenas Malbec ($30, 92 pontos) foi publicado até agora, mas logo atrás há um Syrah e um Cabernet que estão no mesmo estágio de qualidade e um Merlot que é apenas um passo atrás. A vinícola está crescendo e espera produzir 5. 000 caixas este ano.
Durante minha recente visita a Seattle, pedi ao Jones para me mostrar alguns dos vinhos que eu tinha que vir.
O primeiro foi um Chenin Blanc seco e picante 2010. Elegante, parece alguns dos melhores Assyrtikos gregos que são tão refrescantes para beber com frutos do mar. “Eu queria fazer algo claro, não como tudo mais”, disse ele. “Para todos os moluscos que temos em Washington, é perfeito. “Isso representa cerca de 30% da produção de Hestia.
Todos os vermelhos, com textura macia e aromas frutados concentrados, percorrem uma rota intermediária entre riqueza e delicadeza, com o resultado de que são imensamente atraentes desde o primeiro gole, mas permanecem com você na chegada e nos próximos goles.
“Eu gosto desse sentimento de boca mole”, disse ele. Quero azia, mas a amo no fundo. Eu não sou um fã de carvalho [gosto], então estes são todos barris de segundo uso. Tem uma lista cheia de estrelas de enólogos vendendo uvas para Hestia, que não tem vinhedos limpos, o que não é incomum em Washington. Entre eles estão Boushey no Vale Yakima, Stone Tree em Wahluke Slope e McKinley Springs em Horse Heaven Hills, nomes de família para aqueles que seguem os melhores produtores de Washington. misturas (mesmo se você inserir um toque de viognier em seu syrah), simplesmente rotulado.
Como você conseguiu esses melhores vinhedos? Assim que bebi vinho, trouxe vinho para mostrar o que estava fazendo”, disse ele. Por que tais fontes geograficamente díspares? A complexidade pode ser alcançada misturando diferentes AVA”, disse ele. Shrugged.
Que segue? Bem, ele planeja expandir para a Nova Zelândia. “Eu amo os Pinots de lá e as pessoas. As colheitas têm um intervalo de meio ano. Por que não?”
Zero One chamou minha atenção na sala de degustação pela primeira vez com The Wild Sky 2006 ($92. 30), um cabernet sauvignon polido e um equilíbrio inteligente para acompanhar seu rico caráter frutado. Quando a continuação de 2007 foi ainda melhor (US$ 93,30) e 2008 eu estava na mesma liga ($91, $30), eu me propus a alcançá-los nesta viagem. Nos conhecemos em uma churrascaria em Bellevue perto de seus escritórios. instalação de esmagamento personalizado em Wahluke Slope.
Shannon Jones mostra algumas das ofertas de Hestia
Nem Thomas nem Kirsten Vogeles, a equipe de marido e mulher por trás do Zero One Vintners, tiveram um relacionamento com a indústria do vinho, embora nunca tivessem feito suco antes de 2006. Thomas vendeu a Gallo Wines na Europa, voltou para Washington para representar Trench e depois Robert Mondavi, e ainda gerencia vendas em nove estados ocidentais do Folio 9 de Michael Mondavi. Kirsten está atualmente de licença em seu trabalho como chefe de desenvolvimento de software na IBM, mas sua irmã e cunhado estão envolvidos nas vinícolas de Walla Walla. Muitas vezes em Walla Walla, eles vieram com a ideia de fazer vinhos mais ao seu gosto do que eles encontraram em outras partes de Washington.
“Acho que temos um palácio mais europeu”, disse Thomas. “Minha família vem da Suíça, e foi com isso que comecei. Vimos Washington se mudar para um estilo extravagante, e eu venho de uma cultura que valoriza mais a elegância. “. “
O outro fator foi o preço, especialmente porque eles preferiram fazer vinhos de vinhedos únicos. “Não queríamos acabar com um vinho que deveria custar US$ 60, quando deveríamos mirar por US$ 30. “Gordy Hill (que fez os vinhos em Northstar) foi convidado a trabalhar com eles, e eles deram um home run com seu primeiro vinho, Wild Sky 2006. Eles também fazem uma mistura vermelha, chamada Sauce, pelo mesmo preço, que é igualmente flexível, uma mistura de variedades de uva bordeaux e syrah. A outra variedade de uvas, Riesling, projetada em um estilo delicado e ligeiramente doce chamado Golden Delicious, também oferece um bom valor em $13.
Para se ter uma ideia do que virá a seguir, experimentamos o Riesling 2010 e o Wild Sky 2009. Riesling é refrescante, sedoso, com um forte equilíbrio ácido para impulsionar o final e, sim, tem gosto de maçã, com notas florais e de limão. Notas. O Wild Sky de 2009 tem uma bela concentração, frutas puras de Cranberry e Blackberry de Boysen, notas de sandália e noz-moscada em uma textura aberta, e um véu tânnico o suficiente para animá-lo.
Os Vogeles também planejam uma sala de degustação em Kirkland, onde vivem, não em Woodinville, onde cinco dúzias de vinhedos competem por atenção. O próximo vinho provavelmente será uma mistura de Sémillon-Sauvignon Blanc, que eles acreditam que Washington está indo particularmente bem. claro, eles vão ter que pensar em um nome inteligente para isso. E talvez uma Syrah.
“Temos que pensar metodicamente”, disse Kirsten. Não somos o rico executivo da Boeing que decide fazer vinho em uma segunda vida. Gostaríamos de ter nosso próprio vinhedo de 100 acres, mas isso está no futuro. “