O Grupo Cameron Mitchell é imperdível na Capital Dinâmica de Ohio.(IStock)
O Cameron Mitchell Restaurant Group, com sede em Columbus, Ohio, está lançando dois novos conceitos este mês no Short North Arts District da cidade: Del Mar SoCal Kitchen, um restaurante de serviço completo, e Lincoln Social Rooftop, um bar de coquetéis.
- Andrea Hoover supervisiona ambos os programas de vinho; ela é a nova diretora de bebidas de Cameron Mitchell.
- Com 19 vencedores do Prêmio Wine Spectator Restaurant em todo o país.
- Incluindo 13 locais ocean prime.
Del Mar SoCal Kitchen abriu em 16 de abril e serve culinária inspirada na Califórnia pelo Chef Executivo Sonny Pache.A lista de vinhos de 93 seleções apresenta principalmente rótulos nacionais e franceses, com a maioria das garrafas custando menos de US$ 100 e mais de duas dúzias de vinhos disponíveis pela taça.. Hover estava procurando vinhos que complementem o cardápio de legumes e frutos do mar, que inclui pratos como pimentas assadas, listra crocante e um prato de bacalhau miso.
O Lincoln Social Rooftop, que abre em 30 de abril, terá cerca de 30 seleções disponíveis por garrafa ou por copo.Hoover vai expor espumantes e vinhos brancos?” Todos os itens que seriam deliciosos em um telhado”, disse ele ao Wine Spectator by Pache também vai liderar a cozinha para este conceito, servindo mordidas leves como cães de lagosta e tacos de churrasco, bem como lanches para compartilhar como pizzas de cogumelos da floresta.
Michael Engelmann deixou seu cargo de diretor de vinhos para o vencedor do Grand Prix The Modern em Nova York para prosseguir um novo projeto na Hudson Yards.Engelmann passou cinco anos no Union Square Hospitality Group, que também inclui vencedores do prêmio do Union Square Cafe, Gramercy Taberna, Maialino e Marta.
Engelmann foi convocado para a Modern em 2014, quando ganhou o Prêmio De Melhor de Excelência.Aumentou significativamente o programa de vinhos, agora para 2.900 seleções, e o restaurante ganhou um Grand Prix pela primeira vez em 2016.animado com um novo desafio, mas a medida é agridoce.”É apenas a plataforma, o restaurante, a equipe mais incrível com quem já trabalhei”, disse ele.
Enquanto o grupo procura um substituto, a diretora associada do vinho, Jenni Guizio, supervisionará o programa de vinhos.J H.
Depois de meses em busca de uma nova localização, a City Winery New York, carro-chefe da rede, se mudará para um novo espaço com vista para o rio Hudson no Pier 57 no início de 2020.
Michael Dorf, CEO e fundador da Wine, Food and Music Room, está animado com as novas instalações. Se a lista de 1.400 vinhos do restaurante permanecer a mesma, o equipamento de vinificação e armazenamento de barris será uma peça central, visível da rua e “Você não pode perder o fato de que estamos em um porão real em operação, isso está acontecendo aqui”, disse Dorf.
O local atual de Tribeca será fechado em agosto. Durante o encerramento de cinco meses, Dorf revelou ao Wine Spectator que abriria a City Winery Tasting Room, uma sala de concertos de 150 lugares e um restaurante menor, programado para agosto ou setembro na Union Square.”Se funcionar bem, o que achamos que o trabalho funcionará é algo que planejamos implementar em cerca de 70 cidades nos próximos 10 anos na América do Norte”, disse Dorf.Bg.
Joe Bartolotta, que dirigia o grupo de restaurantes Bartolotta com sede em Milwaukee com seu irmão Paul, morreu aos 60 anos em restaurantes, incluindo Baco, vencedores do prêmio de restaurante, Bartolotta’s Lake Park Bistro e duas Churrascarias mr. B.
“Ficamos muito apaixonados”, disse Joe ao Wine Spectator em uma entrevista recente.”Trouxemos os hóspedes muito melhor, porque quando você educa os hóspedes, uma conexão emocional é criada; eles sentem que adquiriram conhecimento e alguma hospitalidade.Eu acho que essa é realmente a força da nossa empresa.Bg
O Grupo Altamarea abriu um segundo local de seu conceito italiano de frutos do mar, Marea, em Dubai, Emirados Árabes Unidos.O original de Nova York tem um Prêmio Best of Excellence por sua lista de 1.000 vinhos gerenciada pelo diretor de vinhos Francesco Grosso.
A sommelier-chefe Petra Peternel lidera o programa de Dubai com o conselho do diretor de bebidas corporativas da Altamarea, Hristo Zisovski.A lista inicial tem cerca de 125 seleções, que planejam duplicar até o final de 2019.”Eu acho que é uma clientela muito sofisticada e experiente”, disse Zisovski.Estamos muito satisfeitos em perceber e desenvolvê-lo.”
Os vinhos italianos estão no centro da lista, complementados pela França, Califórnia e alguns produtos internacionais.Embora o programa ofereça muitas garrafas de referência, Peternel e Zisovski esperam expandir as seções italianas e apresentar aos hóspedes os menores e menos conhecidos produtores do país.? Jh
O holandês, localizado no W South Beach Hotel em Miami Beach, Flórida, fechará em 30 de abril e reabrirá no dia seguinte simplesmente como o restaurante W South Beach.Ele manterá grande parte da mesma equipe, incluindo o gerente geral Antonio Ulloa, que supervisionará o programa de vinhos.Haverá um novo menu e uma lista de vinhos atualizada com base no Dutch Best of Award of Excellence ?, que ofereceu 435 seleções com foco na Califórnia e frança.Ulloa planeja incorporar vinhos boutique mais raros e adicionar seleções de lugares como África do Sul e Nova Zelândia.Serão 30 vinhos por taça, dos quais 12 passarão por Coravin.J H.
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