As pessoas se apaixonam por Charleston, Carolina do Sul. O charme, a história, o clima favorável, a hospitalidade e a cena quente do restaurante aumentam um conjunto terrivelmente sedutor.
A década de 1990 foi boa para esta pequena cidade cosmopolita cuja reputação de bondade é lendária. Restaurantes proliferaram como uma geração de jovens chefs impulsionaram a culinária da Costa Sul na consciência nacional.
- Estamos começando a pensar que o novo século em Charleston será bom para o vinho.
- Lar de muitas listas de vinhos do Wine Spectator Excellence Award.
- Charleston agora pode ostentar um número crescente de bares de vinho sérios.
- Os dois mais notáveis – McCrady’s Wine Bar e Vintage Restaurant.
McCrady’s Wine Bar é o mais atraente e luxuosamente romântico dos dois. Acessível a partir da estrada turística na entrada da East Bay Street, ele divide o espaço com o McCrady Restaurant, que detém o Prêmio Wine Spectator de Excelência por sua carta de vinhos. Projetado pela mesma empresa que criou a Taverna Gramercy em Nova York, o wine bar é um estúdio de tijolos expostos, iluminação fraca de bronze e madeira quente; pinturas sinistras e enigmáticas de figuras nuas linha as paredes; a alocação de assentos, bancos baixos e bancos, é simples sem ser grave; A barra em si está discretamente localizada na parte de trás, contra uma caixa de exibição de vidro, e misturas pop francesas são filtradas para fora do sistema de áudio.
Todos os vinhos dos 855 rótulos do sommelier Craig Donofrio no restaurante também estão disponíveis no bar, assim como 31 vinhos por taça, que vão desde a seleção semanal de um sommelier até US$ 6 até um Drappier Brut Nature Champagne NV de US$ 15. As opções incluem um Old Lazaret White 2000 Chateauneuf Estate ($12) e Saintsbury Pinot Noir Garnet 2001 ($10).
O chef executivo Michael Kramer preparou um cardápio de pequenos pratos para acompanhar as seleções de vinhos de Donofrio. Um “peixe e batatas fritas” com sotaque asiático é realmente um tartare de atum branco com batatas fritas de taro, temperado com soja e wasabi. Lanches que preferem algo mais exclusivo podem optar pela degustação de caviar osetra (US$ 60), pulverizado com o Bollinger Brut Champagne Special Cuvée NV ($13). A seleção de queijos do chef oferece uma degustação de cinco amostras artesanais (US$ 12) ou um voo de qualquer coisa disponível (US$ 20).
A poucos minutos a pé da North Market Street é o restaurante vintage
O proprietário e diretor de vinhos, Kevin Kelley, desenvolveu uma premiada lista de vinhos abrangendo muitos territórios e oferece excelentes oportunidades para combinar a cozinha provençal sóbria, mas robusta do chef executivo Thomas Clayton.
A cozinha refinada de Clayton vai desde a simplicidade de aspargos grelhados até presunto de floresta negra, pimentões vermelhos assados e parmesão (US$ 9) até a riqueza vigorosa de peixe-monge e grades de vitela com gnoquíquios de cogumelo, acelga e emulsão de foie gras (US$ 24). você também pode obter um bife pendurado, com batatas gorgonzola e uma variedade de mostardas ($25).
Refrescante, não há standby Low Country à vista neste menu: sem aveia, sem molho de tasso, nem mesmo um aceno ao arroz (embora os frutos do mar sejam abundantes). Apesar de sua localização, Vintage aponta para mais do que apenas tráfego turístico.
Se você precisar de ajuda com pares de alimentos e vinhos, a equipe perguntará sobre suas preferências e fará sugestões inteligentes. Setenta e um vinhos por taça, da lista principal de 450 rótulos, são divididos em categorias fáceis de entender. ‘Uvas Bordeaux’ e ‘brancos picantes e florais’. As opções incluem um Patricia Green Pinot Noir Temperance Hill 2000 de Oregon (US$ 11), um ZD Cabernet Sauvignon Napa Valley (US$ 13) e o Pazo San Mauro Albario Rias Baixas 2001 ($9 Incomum em Charleston, onde o vinho é levado a sério, mas às vezes as taças a pé, todas derramadas em copos Riedel.
Kelley, que mora na cidade há 17 anos, diz que abriu o Vintage “por frustração”.
“Não consegui nada único, nenhum engarrafamento”, disse ele. Ele admite que, até agora, a resposta do cliente tem sido altos e baixos. Mas ele paga muito sucesso com os jantares mensais de degustação e a noite que passou, o garçom negou reservas em massa para o Dia dos Namorados.
McCrady’s Wine Bar 155 E. Bay St. Charleston, SC Tel: (843) 577-0025
Restaurante Vintage