Quando um porão perde um? Driver? Vignoble, ou mudar a origem das uvas, pretende mudar a qualidade do vinho.
O blog de ontem se referia a vinícolas que compraram uma pequena porção de uvas Espantalho Cabernet, o que é apenas um exemplo recente. No início, Duckhorn comprou Cabernet da Spottswoode e depois Merlot de Paloma para seus vinhos. Sem dúvida, cada vinhedo contribuiu para os vinhos. Orgulho costumava comprar Paloma Merlot também, mas não compra mais.
- Durante anos.
- Caymus vendeu todas as suas uvas.
- Mas depois tornou-se uma vinícola e gradualmente usou todo o seu vinhedo.
- Screaming Eagle usou apenas uma pequena porção de suas uvas e vendeu a maior parte para outras vinícolas em Napa.
- Nunca mais.
Há também casos em que uma vinícola pode aumentar o volume sem sacrificar a qualidade. O espantalho, com 25 acres, poderia aumentar o volume de 1. 500 caixas para 4. 000 caixas ou mais, enquanto ainda faz um bom vinho. O mesmo para Screaming Eagle. 60 acres de potencial de vinho em Screaming Eagle e a maior parte dela, que está sendo replantada, deve ser perfeitamente adequado para fazer mais Cabernet de um calibre semelhante, ou melhor, ou talvez uma colheita ligeiramente diferente (como um Merlot-Cabernet ou Merlot-Cabernet Franc com 60 acres, Screaming Eagle poderia produzir até 7. 000 a 9. 000 caixas, se todas as videiras estivessem em plena produção. Tenho certeza que o plano é aumentar gradualmente o volume mantendo a qualidade.
A fórmula para estimar a quantidade de vinho que pode ser produzida em uma propriedade é a seguinte: multiplicar os acres por 3 toneladas por acre (ou mais para algumas uvas) e ter 60 caixas por tonelada. Essa fórmula tem sido utilizada para isso, vinícolas que possuem recursos naturais podem aumentar o volume e manter a qualidade, mas geralmente, ao desenvolver uma marca de vinho, a qualidade é ressentida porque o crescimento vem de diferentes vinhedos e muitas vezes de menor qualidade.
Outro dia, durante uma de nossas degustações às cegas, nos deparamos com um rótulo baseado em valor que já amamos, mas ultimamente, os vinhos não têm sido tão emocionantes, mas o preço permaneceu o mesmo, cerca de US $ 10 a garrafa, então procuramos os números na caixa.
Em 2000, a vinícola produziu 1. 300 caixas e recebeu uma classificação de 86 pontos; o volume para o ano seguinte aumentou para 8. 300 caixas e marcou 84 pontos; em 2003, os recebimentos em dinheiro ocorreram em 70. 000, com uma pontuação de 74 pontos, seguido por uma queda no volume para 58. 000 casos e uma classificação de 84 pontos. Em 2005, o volume atingiu 76 mil casos (76 pontos) e, em 2006, 102 mil (77 pontos).
Enquanto vinícolas como Scarecrow ou Screaming Eagle podem prosperar com linhas apertadas de oferta e demanda, desde que a qualidade permaneça alta, a maioria das marcas precisa aumentar seu volume e manter a qualidade é muito mais difícil.