No mundo da restauração enológica, um diploma de Mestre Sommelier da Corte de Mestre Sommeliers é aproximadamente equivalente ao ouro. O título é tão difícil que menos de 100 pessoas em todo o mundo nunca o obtiveram. Mas no mês passado, dois americanos se tornaram professores. sommeliers número 96 e 97.
Greg Tresner de Mary Elaine no Phoenician Resort no Arizona e Ken Fredrickson do Restaurante Terroir em Wyoming passaram no exame de grunhidos em três partes do Mestre Sommelier em São Francisco no final de março. condições do solo em regiões de vinho escuro.
- “É realmente muito trabalho duro”.
- Disse Tresner.
- Que agora é uma das 42 pessoas nos EUA.
- Mas não é a primeira vez.
- Eles passaram no exame cerebral sobre leis de vinho em diferentes países.
- É apenas uma enxurrada de perguntas por cerca de 45 minutos.
- A toda velocidade.
Fundada na Inglaterra em 1977, a Corte de Mestre Sommeliers promove padrões mais elevados de serviço de bebidas em hotéis e restaurantes, com foco em educação (o grupo também tem um escritório na Califórnia; seu número de telefone é 707-255-7667).
O mestrado Sommelier é uma das mais altas honrarias da profissão hoteleira, muitos sommeliers buscam o diploma tanto pela satisfação pessoal quanto pelo respeito que traz à indústria vinícola.
A única forma de obter o diploma é passar no Teste de Quadra Mestre Sommeliers, que é concedido apenas aos candidatos que concluíram os cursos de certificação básica e avançada da organização. O exame Master Sommelier consiste em três seções: teoria, degustação às cegas e serviço prático. Uma vez aprovada uma seção, o candidato tem dois anos para aprovar as seções restantes.
Para a parte de degustação, vinte vinhos são colocados na frente do candidato, que deve então descrever cada vinho e sua origem, identificando variedades de uvas, regiões e tipos de solo e clima.
Professores sommelier muitas vezes passam anos de suas vidas antes de chegar ao ponto de passar nos testes. Fredrickson passou seis anos no programa de professor sommelier. Trresner sentiu que se formar levou 10 anos de estudo, mas em um ritmo que ele amava.
“Eu não faço coisas, só passava cerca de 30 minutos por dia aprendendo o que eu não sabia”, disse Tresner. “Uso o exemplo do músico que pratica 110% para que quando chegar a hora, ele saiba de tudo e não perca a paciência. “
Tresner e Fredrickson acharam que o tempo considerável que passaram se tornando sommeliers professores valeu a pena. “É uma grande sensação de realização”, disse Fredrickson.
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