Está quase na hora de as princesas, monstros, bruxas e piratas em miniatura da sua vizinhança tocarem sua campainha em busca de guloseimas. Depois que as crianças passam a noite, depois de abandonar suas fantasias e fazer um inventário de sua recompensa, não há razão para que os adultos não possam desfrutar de uma fatia de torta de maçã recém-assada e um copo de vinho de sobremesa uma doce recompensa adulta que reflete o melhor do outono.
Para ajudá-lo a começar, reunimos uma pequena lista de vinhos de sobremesa avaliados recentemente para servir com doces ilimitados.
- E.
- Como um antídoto muito doce para as guloseimas coloridas com sabor artificial que as crianças adoram.
- Experimente a nossa receita clássica de torta de maçã.
- Se você planeja complementar suas maçãs com recheio de torta com aquelas que seus vizinhos bem-intencionados deram aos filhos para se revezarem.
- Certifique-se de que sejam uma variedade forte.
- Aromática e azeda.
- Como Granny Smith.
- Golden Delicious ou Royal Gala.
- E se tiver pouco tempo.
- Você sempre pode usar dois círculos de 23 centímetros de crosta de torta congelada preparada.
Feliz Halloween!
MACIEIRA
Nota: Tortas cruas totalmente montadas podem ser congeladas por até um mês.
Ingredientes para a massa de pastelaria básica:? 2 xícaras de farinha de trigo? 3/4 colher de chá de sal? 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços? 3 colheres de sopa de manteiga ou banha fria, cortada em pedaços? 2 colheres de sopa de água gelada e mais, se necessário. 1 ovo grande? 3 colheres de sopa de açúcar granulado ou de confeitaria
Ingredientes para o recheio da torta de maçã:? 1 clara de ovo grande batida com 1 colher de sopa de água? 4 colheres de sopa de biscoitos ou migalhas de flocos de milho (opcional)? 1/3 a 1/2 xícara de açúcar mascavo empacotado (dependendo da acidez das maçãs)? 2 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo 1/2 colher de chá de canela? 1/2 colher de chá de noz-moscada? Pitada de sal ? O suco de um limão grande? 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida? 6 a 8 maçãs, sem caroço, descascadas e cortadas em fatias finas? Açúcar granulado ou leite, para vitrificação (opcional)
Instruções básicas de massa folhada
1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, a manteiga e a gordura vegetal. Usando uma batedeira fria, garfo ou dedos, misture a manteiga e a gordura vegetal com os ingredientes secos até que a mistura pareça areia grossa.
2. Adicione a água, o ovo e o açúcar. Transforme a mistura em uma pasta, tomando cuidado para evitar misturar demais. Adicione mais água se a massa parecer muito seca. (Deve ser flexível, mas não pegajoso).
3. Transfira a massa para uma folha de plástico. Forme dois discos, um um pouco maior que o outro, e embrulhe-os em uma folha de plástico. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. (A massa pode ser refrigerada por até quatro dias, congelada por até seis meses. ) Deixe a massa gelada atingir a temperatura ambiente antes de usar. Dá massa suficiente para um bolo de crosta dupla de 23 cm.
Instruções para rechear e assar o bolo
1. Se você for assar o bolo imediatamente, pré-aqueça o forno a 425 ° F, com as prateleiras colocadas no terço inferior e no meio do forno. Enrole o pequeno disco de cozimento em um círculo de 30 centímetros. Forre uma forma de bolo de 23 cm com a massa, cortando a massa que sai 1/2 polegada da forma. Pincele a massa com um pouco de clara de ovo com um pincel e polvilhe a massa com as migalhas, se necessário.
2. Misture o açúcar, a farinha, a canela, a noz-moscada, o sal, o suco de limão e a manteiga em uma tigela. Adicione as fatias de maçã e mexa para revestir. Despeje o recheio na assadeira. Pincele a borda da massa com clara de ovo.
3. Enrole o maior disco de cozimento em um círculo de 30 centímetros. Coloque o disco na fruta. Corte a massa que se projeta 3/4 de polegada além da forma de torta. Dobre as bordas do círculo superior sob as bordas do círculo inferior e aperte as bordas para selar, formando uma borda elevada ao redor. Flute as bordas, se quiser. Como alternativa, você pode cortar o círculo superior em tiras de 1 polegada e tecê-los juntos para fazer um topo de treliça. Dobre e sele as bordas conforme mostrado acima. (Neste ponto, o bolo pode ser congelado. Vá para a etapa 4b quando estiver pronto para assar. ) Corte as aberturas fazendo pequenas fendas na crosta superior e um orifício do tamanho de uma moeda de dez centavos no meio. Centro. Passe clara de ovo por cima do bolo e polvilhe com açúcar granulado ou com um pincel de leite, se desejar.
4º. Coloque o bolo na grade inferior do forno e leve ao forno por 11 minutos. Reduza o fogo para 350 ° F, mova a torta para a prateleira central e asse até que a crosta esteja dourada e a fruta esteja macia quando perfurada com um garfo por uma abertura, 40 a 45 minutos. Cubra as bordas com papel alumínio se começarem a dourar demais antes de completar o recheio.
4b. Se o bolo estiver congelado, pincele a parte superior com clara de ovo e polvilhe com açúcar granulado ou espalhe leite, se desejar. Asse a torta congelada no terço inferior de um forno pré-aquecido a 450 ° F por 20 minutos no total, cortando todas as saídas de vapor na crosta superior após 10 minutos. Abaixe o fogo para 350 ° F e coloque o bolo na grade central. Asse no forno até a crosta ficar bem dourada e o recheio ficar macio quando enfiado com um garfo por um respiradouro. Cubra as bordas com papel alumínio se elas começarem a dourar muito antes de o recheio estar cozido.
5. Deixe o bolo esfriar sobre uma gradinha. Sirva quente, como está, ou coberto com sorvete de baunilha para uma torta de maçã moderna. Para 6 a 8 pessoas.
E, assim que o bolo estiver pronto, despeje um copo de um destes doces: