O Instituto Culinário da América em Greystone expandirá seu programa profissional de treinamento de vinhos com uma doação de US$ 1,5 milhão de um enólogo de Napa Valley. Os fundos serão usados para transformar a Still House do século XIX, que enfrentou a perspectiva de demolição, no novo Rudd. Centro de Estudos Profissionais do Vinho.
A Fundação Rudd – criada por Leslie Rudd, dona das lojas de alimentos Rudd Vineyards
- Localizado no extremo norte da propriedade Greystone em St.
- Louis.
- Helena.
- Still House não é usada há anos devido a problemas estruturais.
- “Estávamos entre a espada e a parede”.
- Disse Mark Erickson.
- CEO da CIA Greystone.
- Se o prédio não tivesse sido melhorado sismicamente em 2006.
- Teríamos que destruí-lo [de acordo com as leis da cidade].
- “.
A restauração do prédio está prevista para começar na primavera de 2002 e durar aproximadamente um ano.
A concessão financiará uma reforma sísmica, dobrará a área do piso para 7. 200 metros quadrados, construindo um mezanino e reformando o interior. A instalação completa incluirá uma sala de jantar privada, duas cozinhas, um porão controlado pela temperatura e duas salas de aula no estilo teatro equipadas com estações de degustação e máquinas de votação de avaliação de vinhos.
O novo currículo profissional de vinhos da CIA, atualmente em desenvolvimento, será uma extensão do atual programa de seis cursos do instituto, com “muito mais” ofertas de cursos, disse a porta-voz Cate Conniff.
“Senti que havia uma lacuna porque não havia uma medida do que um sommelier sabia”, disse Rudd sobre sua decisão de financiar o projeto. “E eu acho que sob este plano, os restaurantes serão capazes de contratar pessoas que sabem que são bem treinadas. “e saber o que esperar deles. E eu acho que isso vai encorajar muito mais pessoas a entrar no negócio de restaurantes.