Foi uma noite para muitos no mundo dos restaurantes de Nova York ontem à noite. Uma vez que Madison Park recebeu uma merecida crítica de quatro estrelas de Frank Bruni do New York Times.
A grande sala de jantar estava quase cheia quando cheguei, com muitos dos melhores chefs da cidade, a atual equipe da EMP e muitos ex-funcionários na churrasqueira e parabenizando o proprietário Danny Meyer, o chef Daniel Humm, o gerente geral Will Guidara e o diretor de vinhos John Ragan.
- É uma das mais espetaculares e belas salas de jantar da cidade.
- Com seu design Art Deco.
- Tetos altos e grandes janelas com vista para o Madison Square Park.
Durante a maior parte de seus 11 anos, era um restaurante muito bom. A adição de Humm à cozinha e Ragan no comando da lista de vinhos desde 2006 (os dois trabalharam juntos em Campton Place em São Francisco antes de vir para Nova York) melhorou a experiência culinária, colocando a EMP entre os estabelecimentos culinários de elite da cidade. Recebeu um prêmio De Melhor excelência da Wine Spectator por sua lista de vinhos e é um dos seis restaurantes de quatro estrelas concedidos pelo Times (os outros são Daniel, Jean-Georges, Le Bernardin, Masa e Per Se).
O champanhe fluiu e a música pulsava enquanto a multidão celebrava à noite. Em certo momento, Ragan cortou R. D. de Bollinger em 1988, enviando o topo da garrafa em uma trajetória perfeita sobre o DJ e entre dois grandes vasos de vidro.
Minha noite começou em outra sala de jantar histórica. Gilt está localizado na Mansão Villard, um design renascentista italiano que serve como o cenário perfeito para a cozinha criativa e os sabores intrincados do chef Justin Bogle. O diretor de vinhos, Patrick Cappiello, coloca sua assinatura na Lista de 1300 vinhos, também premiado com o Prêmio De Excelência, depois de ficar nos premiados restaurantes Tribeca Grill e Veritas.
Meu amigo Gregg Perkins estava em Jacksonville, Flórida, com seu colega Zingo Munger. Pedimos um Sancerre Les Mont Damnés 2007 de Pascal Cotat, uma mordida picante de Sauvignon Blanc que combinou sua intensidade de calcário com sabores de fumaça, sementes de aipo, anis e cebolinha. .
Seguimos isso com uma comparação entre o Chambolle-Musigny Les Cras de Roumier e o Morey-Saint-Denis Clos de la Bussiére, ambos de 2006. Les Cras foi um estudo de austeridade de calcário, reservado e bem enrolado, mas perfumado, enquanto o Morey oferecia mais músculos, polpa e frutas ricas, refletindo o teor de argila de seu solo.
Cappiello generosamente nos serviu o Saumur-Champigny Clos Rougeard Le Bourg 2004 da Foucault e o Syrah Cotes du Rhane Chateau 2005. Cabernet Franc estava ricamente equipado com uma tampa preta madura e um elemento mineral esfumaçado. Syrah era muito elegante e mais reminiscente do norte de Rhone com suas notas lilás, roxas e maduras.
Foi um belo passeio de vinho da França para Nova York!