O cliente é o rei. Essa foi a mensagem que foi lançada na reunião anual de Restaurantes Distintos da América do Norte (DiRoNA) em Seattle, em setembro.
Os restaurantes devem relaxar seus códigos de vestuário?Os chefs têm que atender às elaboradas necessidades alimentares dos comensais?Os engenheiros devem ser contratados para garantir a qualidade do ar aceitável para fumantes e não fumantes?Os comensais devem ser autorizados a levar seus próprios vinhos para restaurantes por uma taxa razoável de uncork?
- Ouvindo os palestrantes da variedade de seminários educacionais em Reunião.
- A resposta a todas essas perguntas é simplesmente sim.
- E nas discussões que se seguiram.
- Como os 300 restaurateurs presentes desfrutaram de refeições especiais nos restaurantes DiRoNA de Seattle e fizeram excursões que incluíram visitas a Chateau Ste.
- Michelle Winery e Salmon Cooking no Kiona Lodge em Bainbridge Island: a maioria dos membros da banda concordou.
Em seu discurso de abertura, Howard Schultz, presidente da Starbucks Coffee Co. , elogiou os muitos restaurateurs que estão levando o conceito de serviço ainda mais longe, retribuindo às suas comunidades através de eventos de caridade.
O evento de quatro dias culminou no Grand Gala no histórico e lindamente renovado Paramount Theatre, com um jantar elaborado organizado pelo Elliott Grand Hyatt Hotel.
Noventa novos membros foram recebidos na organização, que agora inclui mais de 700 restaurantes nos Estados Unidos, Canadá e México. Entre os novos membros estavam três vencedores recentes do Grande Prêmio Wine Spectator: Tribeca Grill em Nova York, Hermitage Inn em Wilmington , Vermont e Montagna Restaurant em Little Nell em Aspen, Colorado. Fundada em 1990, DiRoNA não aceita novos membros até depois de sua morte sob uma inspeção rigorosa, independente e anônima.