Se sua imagem de queijo de Wisconsin é de um fã do Green Bay Packers usando um chapéu de cabeça de queijo, você provavelmente não experimentou queijos Sid Cook. O queijo de leite de ovelha Carr Valley Marisa da Cook’s É listado como O Queijo Top 100 da Wine Spectator (capa, 30 de setembro de 2008), e seus cheddars de leite de vaca superaram os dos lendários produtores ingleses de queijo cheddar Montgomery e Keen’s alguns anos antes, mas Cook não é um daqueles pequenos cheesemakers artesanais que fazem alguns milhares de quilos de dois ou três queijos. em La Valle, Wisconsin, produz 80 queijos para um total de cerca de 4 milhões de libras por ano.
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