Outro dia experimentei o novo Pinot Black Hunter, que está entre os pinots mais emocionantes de 2004 que já provei na Califórnia, e degustação às cegas me lembrou como esses vinhos chardonnay são diferentes na vinícola Sonoma.
Ambos os grupos de vinhos são excelentes e regularmente recebem classificações excepcionais, mas se o enólogo Bill Hunter é inspirado na Borgonha, métodos de vinificação e uma ênfase no terroir, seus Pinots são, ao meu gosto, feitos com uma ênfase totalmente diferente de Chardonnay.
- Os chardonnays são geralmente amarelo dourado escuro.
- Ousado.
- Rico e extraído.
- Com fermentações maloláticas em pleno ordem e muita influência cremosa de carvalho e ledle.
- Esses vinhos geralmente têm quatro ou cinco produtos por ano.
- Eles têm todos os tipos de aromas e nuances de sabores exóticos Às vezes são tão ricos que são cremosos.
- Com um aroma que me lembra de crème brelée ou brioche.
No sábado abri uma garrafa do rio Russo Chardonnay 2004 (93 pontos, US$ 30) e fiquei surpreso de uma forma agradável, não só foi tão rico e laminado como eu lembrava, mas tinha adquirido uma dose de elegância e finesse. com apenas alguns meses na garrafa, a acidez fez os sabores dançarem.
Os chardonnays passam mais tempo em barris (cerca de 14 meses) e em lees do que os Pinots, explica Hunter. Ele gosta do que a levedura autolise (a quebra das células de levedura) faz para ampliar o sabor do vinho. Nem sempre é um personagem que o purista Chardonnay. apreciar, pois muda o caráter do vinho dos sabores primários das uvas para sabores mais complexos.
Pinot Noir difere na medida em que a ênfase é em manter esses sabores primários de cereja, framboesa e frutos como a peça central. Pinots são tão concentrados quanto Chardonnay, mas mostram pequenos sinais de caráter amadeirado.
“A maioria das pessoas não percebe que pinot Noir é uma variedade de uvas mais delicada”, diz Hunter, “e eu trato Pinot mais como um vinho branco. “
Eu teria colocado o Caçador de Pinots de 2004 no campo de run-don?T-walk se você quiser comprá-lo, eles são mais uma prova da distância e velocidade com que esta uva chegou na Califórnia.
Minhas duas favoritas, Sylvia, do Rio Russo (US$ 52), e Joyce, da Costa de Sonoma (US$ 55), são as melhores possíveis: Maduro, rico, animado, profundo, complexo, elegante e sofisticado.
Confira também o Freestone Resort 2004 do Russian River (US$ 55), que compartilha a intensidade dos outros vinhos, mas também tem uma certa iguaria. Os engarrafamentos regulares na costa de Sonoma e do rio Russo são mais baratos.
São excelentes vinhos, bem trabalhados, perfeitamente equilibrados, e demonstram que Chasseur faz o que é necessário para fazer vinhos diferenciados, estilos dobráveis de acordo com as uvas e preferências do enólogo.