Os enólogos da Califórnia já começaram a ter uma opinião sobre a safra de 2017, mas suspeitariam de paciência antes de tirar conclusões sobre o impacto de nossa onda de calor contínua na região vinícola.O tempo tem uma maneira de curar hematomas.
Esta estação de colheita trouxe um clima quente extraordinariamente tórrido, com temperaturas chegando a 100 a 110 graus F em torno do Dia do Trabalho.A umidade também cria um ambiente no qual o fungo Botrytis cinerea cresce.
- É inegável que o calor excessivo pode causar dores de cabeça para os enólogos.
- Já que as uvas podem murtar.
- Agrupar ou quebrar.
- O volume evapora.
- Reduzindo os rendimentos.
- A colheita se torna um sprint.
- O espaço de fermentação se torna bonito.
Eu meço o calor dependendo do número de dias que eu ligar o ALTERNA.Na última década, eu mal usei, mas durante este período recente, eu o deixei ligado o dia todo e a maior parte da noite.É quente o suficiente para fritar um ovo na calçada ou até mesmo colocar alguns cubos de gelo no vinho.
Este último ponto parece perdido para muitas pessoas. Eles perguntam se é aceitável colocar gelo no vinho, como se fosse fazer algo mais sério do que diluí-lo da mesma forma que cubos de gelo diluem o chá ou refrigerante. Ah, o bom senso se perde quando mais precisamos.
Adicionar gelo também reduzirá o nível de álcool em seu copo, ou suavizará a concentração do vinho se você descobrir que seu vinho é muito extraído para beber quando está 110 graus à sombra.
As dores de cabeça causadas pelo excesso de calor e os danos causados à safra de 2017 vão desaparecer, isso pode ser doloroso neste momento, mas quando as uvas fermentarem ou varrerem, a melodia mudará.2017 será muito melhor do que parecia. Durante o calor do momento, quando os vinhos forem à venda, apenas os melhores lotes serão engarrafados, esses momentos emocionantes serão memórias desbotadas enquanto aproveitamos os anos de 2017.