Nota: Este é um trecho de um artigo, “Something New in Bordeaux”, publicado originalmente na edição de 31 de março de 2013 do Wine Spectator.
GRAND BAR CASTAN 2 Alfândega Telefone: (33) 5-56-44-51-97 Aberto: 9:30 da manhã. 2 da manhã, todos os dias.
- O bar mais antigo e excêntrico de Bordeaux não é um típico bar de vinhos.
- Mas vale a pena uma visita por sua autenticidade.
- A decoração remonta ao início do século XIX e o serviço é amigável e informal.
- Queijos.
- Frios e pratos claros completos.
- 60 garrafas a preços moderados.
- Incluindo vinhos Margaux como Chateau Palmer Alter Ego 2001 ($80) e Chateau Prieuré-Lichine 2003 ($78).
- Castan também oferece uísques de malte puro envelhecidos.
- Armagnacs de até 50 anos e champanhes envelhecidos.
MAX BORDEAUX 14 Curso de Administração Telefone: (33) 5-57-29-23-81 Site: www. maxbordeaux. com Aberto: 11h às 20h, de segunda a sábado
“Nós não nos chamamos de bar de vinhos”, a anfitriã, vestida de preto, “somos uma galeria de vinhos e uma adega”.
Dependendo do que você pensa sobre design e tecnologia, você vai amar ou odiar este lugar. Situado em um espaço preto e branco com a sensação de uma Apple Store, Max Bordeaux se concentra em uma série de distribuidores de vinhos Enomatic com 48 seleções. Cartão com um mínimo de US $ 33, deslize-o em um Enomatic, selecione a quantidade que você deseja (25, 50 ou 75 ml), em seguida, coloque um copo sob o bico e leve o vinho para fora a uma temperatura controlada e bem protegida. apenas 1 euro ($1,34), mas o interesse são os vinhos troféu. Uma linha recente ofereceu sabores de 25 ml, a US$ 33 cada, de Cheval-Blanc 2008, Mouton-Rothschild 2003 e Chateau Margaux 2006 (as garrafas dos três estavam disponíveis por US$ 802 ou mais).
UNIVERRE 40-42 Lecocq Street Telefone: (33) 5-56-23-01-53 Site: www. univerre-restaurant. com Aberto: 18:00 às 22:00, segunda-feira; Às 12:00. 22h, de terça a sexta.
O proprietário Fabrice Moisan acaba de abrir a L’Univerre, substituindo Verretigo, sua antiga joia no bar de vinhos. Moisan foi melhor, com um menu curto, mas bem executado, de comida francesa clássica reconfortante que muda a cada semana, incluindo uma cassolette de carne e moela de ceps. ou um tajine de frango assado e muitos tubérculos. Mas a principal razão pela qual as pessoas vêm a este joalheiro de 20 lugares é a lista de vinhos, que é tão longa que Moisan não foi capaz de colocar um preço em qualquer preço ainda. , e se você quiser vender uma de suas garrafas raras, você vai citar um preço. O cardápio é rico em vinhos do Rhone, Borgonha e Loire, e as antigas safras de Bordeaux também são oferecidas para venda. Aberto apenas a partir de novembro, em breve levará os amantes do vinho de fora da cidade. ?Jm
THE WINE BAR 19 Rue des Bahutiers Telefone: (33) 5-56-48-56-99 Site: www. lewinebar-bordeaux. com Aberto: 12h00 às 14h. e 19:00 à meia-noite, de terça a sábado
Giancarlo Savini abriu este quente bar de vinhos de 25 lugares em um canto tranquilo do histórico distrito de Saint-Pierre de Bordeaux com seu colega italiano e cunhado Emmanuel Cadei e suas esposas francesas. O resultado é o que poderia ser o melhor bar de vinhos moderno em Bordeaux. Bordeaux: uma mistura agradável e saborosa da França e Itália. Os pratos para o almoço e jantar incluem frios italianos, burrata e bruschettas, além de foie gras francês e peito de pato seco. A lista de vinhos abrange Bordeaux, outras regiões francesas e o resto do mundo, com cerca de 60 ofertas por copo (US$ 5 a US$ 12) e quase 300 vinhos por garrafa, que vão desde Chateau Beauregard Pomerol 2008 (US$ 43) até Elio Altare Barolo 2004 (US$ 127).
VIN MAIS TIME 8 St. James Street Telefone: (33) 5-56-52-85-61 Site: www. winemoretime. fr Aberto: 15h. 23h, de segunda a sábado.
Outra novidade na cena de Bordeaux, o Wine More Time também serve como enólogo, abordando uma clientela jovem que preenche o lugar nos fins de semana. Há uma lista rotativa de 11 vinhos apresentados pelo copo ($3 a $9). Uma loja eclética e com preços razoáveis, uma seleção de 400 vinhos de pequena produção da França, Europa e América do Sul está em exibição. Basta escolher sua garrafa pelo preço de varejo publicado e adicionar uma taxa de cortiça ($8 a $11) para consumir no local com alguns pratos generosos de queijo e frios. Algumas das garrafas mais valiosas de Bordeaux estão agrupadas nos fundos da loja, onde você encontrará joias como Chateau Margaux 1988 (US$ 468).