Nota: Esta receita apareceu originalmente na coluna “8 e 20” para combinações de comida e vinho no WineSpectator. com.
• 2 dentes de alho não picados • 1 lata de 128 onças de tomates esmagados • Caixa de pimentas chipotle em adobo; 1 chipotle, finamente picado, para começar 1 frango assado, carne picada em pedaços grandes, 2 limões esquartejados, 12 tortillas de milho, 1/2 xícara de coentro picado, 1 abacate fatiado
- Em uma panela de fundo grosso.
- Asse os dentes de alho não declarados em fogo médio-alto até que a pele comece a dourar.
- Cerca de 5 minutos.
- Descasque o alho.
- Esmague tomates.
- Alho e chipotle chilli em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
2. Despeje a mistura em uma panela de fundo grosso e cozinhe em fogo alto até ferver. Reduza o calor e deixe ferver, adicione frango ralado e suco de limão. Cozinhe essa mistura até o molho engrossar, cerca de 20 minutos.
3. Assar tortillas de milho grelhado em fogo aberto em um queimador de gás até que as tortilhas desenvolvam um bom carvão, lançando uma vez (você também pode embrulhar tortillas em toalhas de pano úmidas e aquecer no micro-ondas em alta potência até que quente, cerca de 3 minutos).
4. Ajuste o tempero de frango salgado a gosto e adicione outras pimentas picadas, 1 colher de chá de cada vez, se necessário. Monte tacos com frango, abacate, coentro e uma fatia de limão. Por quatro porções.