Um rosé robusto e cremoso, como o da região francesa de tavel, unies tudo (Esther Mobley)
Nota: Esta receita apareceu originalmente com uma galeria de fotos passo a passo como uma função de link em WineSpectator. com.
- ?2 xícaras de arroz sushi?3?5 nori?1 libra sushi qualidade folhas de atum.
- Cortado em pequenos pedaços?3 cebolas verdes.
- Picadas?1 colher de sopa de maionese?1 colher de chá Sriracha?Sementes de gergelim preto.
- Para enfeite? Molho de soja.
- Para mergulhar.
1. Limpe o arroz sushi: Coloque o arroz em um coador e deixe a água correr por alguns minutos para remover o amido, até que a água saia limpa.
2. Coloque o arroz limpo em uma panela e encha-o com água suficiente para cobrir o arroz, e um pouco mais. Tenha cuidado para não usar muita água. Coloque em fogo alto, mexendo o arroz até que a água comece a ferver. Quando a água estiver fervendo, abaixe o fogo para baixo, cubra a panela e cozinhe até que o arroz tenha absorvido toda a água, cerca de 7 minutos.
3. Com uma colher de pau, mova suavemente o arroz da panela para uma tigela. Não raspe o fundo da panela se o arroz não sair facilmente; Se um deles queimar, ele não vai querer usá-lo.
Combine maionese com Sriracha Em uma tigela grande, combine o molho de maionese sriracha com atum picado e cebola verde picada.
5. Em uma superfície plana, coloque um pano e cubra-o com filme claro. Pegue uma folha nori. Mergulhe os dedos com frequência com água, pegue bolas de arroz e espalhe-as sobre a folha de nori, cobrindo um lado de uma fina camada de arroz. Para fazer hosumaki – o rolo fino com o nori por fora e o arroz dentro – deixá-lo deste lado (Para fazer um uramaki?O rolo de cabeça para baixo com o arroz por fora e o nori por dentro?Vire o nori para que o arroz fique para baixo).
6. Pegue uma pequena quantidade de peixe e coloque-o em uma tira fina no final da folha nori ao longo da extremidade curta, se você estiver fazendo uramaki; ou, se você fizer hosumaki, coloque-o no arroz no final da folha nori. Com cuidado, usando um envoltório plástico, role o nori, enrolando o peixe no meio do rolo o mais próximo possível.
7. Decore o rolo com sementes de gergelim (para uramaki, no rolo sem cortes, no arroz; para o hosumaki, sobre o peixe depois de cortar o rolo). Usando uma faca muito afiada encharcada em água, corte o rolo em pedaços de cerca de meia polegada Sirva com molho de soja para mergulhar. Sirva quatro.